Die belangrikste ding om gevulde snoeke voor te berei, is om die vis goed en korrek te sny.
Dit is nodig
- - 1 snoek;
- - 100 g witbrood;
- - melk;
- - 1 ui;
- - 100 g botter;
- - 100 g suurroom;
- - 2 hardgekookte eiers;
- - sout;
- - gerasperde neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Spoel die snoek deeglik uit. Sny die kop af. Gebruik 'n skêr om die vinne te verwyder en sny dit versigtig langs die ruggraat. Verwyder die vel deur dit met die punt van die mes af te steek. As die vel nie goed afkom nie, sny die vleis met 'n skerp mes. Keer dit uit soos 'n kous. As u by die stert kom, moet u die ruggraat van die vis afsny. Sny nou die vleis van die vel wat oorgebly het toe u die vel van die snoek afgehaal het en keer die vel uit.
Stap 2
Verwyder die oë en kiewe van die kop. Skei die vleis van die bene. Sny die korsies van die brood af en week die krummel in 'n bietjie melk. Kap die ui en braai in botter.
Stap 3
Berei die vulsel voor. Gaan die vis, geskei van die bene, deur 'n vleismeul, saam met brood, gebraaide uie. Voeg fyngekapte eiers, sout en peper na u smaak, en 'n knippie gerasperde neutmuskaat by die maalvleis. Voeg suurroom by en meng die maalvleis goed.
Stap 4
Baie versigtig, probeer om nie die vel te beskadig nie, en vul die snoekvel nie met die gevolglike massa nie. Sit die vis in 'n wye kastrol en stuur die snoekkop daarheen. As u maalvleis het, maak frikkadelle daaruit en plaas dit in 'n pot vis. Bedek met warm water.
Stap 5
Die vis moet lank en stadig gekook word. Om die kookproses te vertraag, kan u koue water verskeie kere by die sous voeg. Nadat die snoek gaar is, laat die vis in die sous totdat dit heeltemal afgekoel het.
Stap 6
Haal die gevulde snoek versigtig uit en plaas dit op 'n skottel. Sit die gekookte kop op sy regte plek. Sny die vis in porsies. Garneer met suurlemoenwiggies en kruie.
