Die gewone snoek is wydverspreid in die riviere en mere van Europa, die gemiddelde gewig van die vis is 5-6 kg. Die vleis word nie baie waardeer om te kook nie, want dit is taai en het 'n spesifieke reuk. Nadat u gevulde snoeke voorberei het, kan u hierdie tekortkominge nie net uit die weg ruim nie, maar ook 'n pragtige gereg vir die feestafel maak.
Dit is nodig
-
- 1 snoek (1 kg);
- 1 eier;
- 150 g brood;
- 200 ml melk;
- 1-2 eetlepels gekookte rys (opsioneel);
- setperke na smaak;
- 50g botter;
- 1 ui;
- 1/4 suurlemoen;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n vars snoek, let op die kwaliteit van die vis: as dit vars is, sal die oë helder wees met swart pupille, die skubbe moet skyn en die kiewe moet 'n helder kleur hê. Maak dit versigtig skoon om die vel nie te skeur nie, sny die kiewe uit en sny die kop af, en raak nie aan die vinne nie (moenie die kop uitgooi nie). As u net gevriesde snoek het, sit dit in die yskas en wag totdat dit heeltemal ontdooi is.
Stap 2
Haal die vel van die vis af met 'n kous: neem 'n baie skerp mes en sny dit om die omtrek, draai die vel wat van die vleis geskei is, na die stert. Gaan voort met die versiering van die vel en draai dit van binne af. U kan 'n bietjie vleis op u vel laat om te voorkom dat dit beskadig word.
Stap 3
Sny die stert af as jy daarby kom. Die vel moet ongeskonde wees, insluitend die stertvin. Sit dit 'n rukkie opsy, gee dan die snoek en gooi die rif weg.
Stap 4
Haal die pulp van die brood af, gooi dit in 'n bak, gooi 200 ml melk. Was en skil die uie uit die boonste lae, kap dit in verskeie stukke en blaai twee of drie keer deur die vleismolen saam met die snoekvleis sodat die bene en vleis behoorlik gekap word. Voeg die geweekte brood vir die laaste keer by die maalvleis.
Stap 5
Plaas die gemaalde vis en die brood in 'n groot genoeg bak, voeg 50 gram warm botter, 1 eier by en meng deeglik. Dit is selfs beter om die massa met 'n blender te klop sodat die massa styg en donsig word.
Stap 6
Voeg sout, peper en kruie na smaak by. Vul die snoekvel met maalvleis, maar nie te styf sodat dit nie kraak tydens die kook nie.
Stap 7
Neem die foelie, vou dit twee keer toe en bedek die bakplaat daarmee, sit die snoek bo-op, saam met die kop. Gooi suurlemoensap op die vis, sout 'n bietjie. Draai die vis toe in foelie, maar laat 'n gaatjie vir stoom om te ontsnap.
Stap 8
Gooi 'n halwe glas water in die foelie, bak die vis 1,5-2 uur in die oond by 'n temperatuur van 150-180 ° C.
