As dit gaan om 'n warm gereg vir die Oujaarstafel, bepleit iemand ingewikkelde en duur geregte wat lang voorbereiding en waaksaamheid nodig het. Ander is van mening dat 'n fees vir die gasvrou nie 'n horlosie by die stoof moet bestaan nie, en dit is die moeite werd om 'n resep te kies wat u in staat stel om 'n pragtige en smaaklike maaltyd voor te berei en die minimum tyd daaraan te spandeer. Dit is presies die soort gereg wat gebakte hoender is.
Dit is nodig
-
- hen;
- speserye;
- ui
- wortel
- seldery;
- kulinêre tou;
- 'n braaier vir vleis en pluimvee.
Instruksies
Stap 1
Kies 'n plomp, wit vel, reukvrye voël. Vir die vakansietafel is dit beter om verkoelde hoender van plase af te neem, eerder as 'n bevrore braaikuiken. Spoel die karkas onder lopende water uit, laat dit droog en droog met handdoeke. Borsel die binnekant en buitekant van die hoender met botter, vryf met fyn sout en varsgemaalde swartpeper.
Stap 2
As u wil hê dat die voël sappig en bros moet wees, doop dit per dag in pekel. Verhit in 'n kastrol van 5 liter, voeg 1 koppie sout en ½ koppie bruinsuiker by, elke eetlepel allspice en swartpeper. Laat kook en laat heeltemal afkoel. Plaas die voël in koue pekelwater en verkoel dit vir 12 tot 24 uur. Spoel en droog die hoender voor kook, kook op dieselfde manier as vir gewone pluimvee, maar moenie dit met sout vryf nie!
Stap 3
Bind die tou om die voël. Om dit te doen, lê die hoenderborsie na bo, strek die tou onder die stert en bene en steek dit van die kant van die buik af. Trek die tou sodat die bene aan mekaar vasgemaak word. Klap die voël onderstebo, trek die tou langs die rande tot by die nek sodat dit oor die vlerke beweeg en druk dit styf teen die karkas vas. Bind dit styf vas.
Stap 4
Skil 'n paar uie, 'n paar wortels en 'n selderystingel. Sny in groot stukke. Berei 'n spesiale pan voor vir vleis en pluimvee - met 'n spesiale rooster. Plaas groente onder die draadrak, met die hoenderborsie na bo op die draadrak. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Bak die hoender 1–1,5 uur tot goudbruin. Moenie die oonddeur oopmaak en die sap oor die voël gooi nie. Eerstens verander u elke keer die temperatuur in die oond en word die hoender 'n rukkie op 'n lae temperatuur gebak, wat nie goed is vir die gereg nie. Tweedens, deur warm vet op die bors te gooi, bespoedig u net die proses om sagte vleis, wat reeds vinnig gaar is, te kook. As gevolg daarvan, wanneer die res van die pluimvee gebak word, is dit hierdie vleis wat oorgedroog word.
Stap 5
As die voël gereed is, haal dit uit die oond en draai dit in foelie om die vleis 10-15 minute te laat "rus". Hierdie tyd sal genoeg wees om die sous van u keuse voor te berei.
