Julien is 'n heerlike en heerlike gereg wat oorspronklik uit Frankryk kom. Die harmonieuse kombinasie van hoender, sampioene en 'n fyn romerige smaak maak julienne een van die gewildste geregte in kafees en restaurante.
Bestanddele vir die maak van julienne:
- 0, 4-0, 5 kg hoenderfilet;
- 0,3 kg vars sampioene;
- 0,2 kg wit uie;
- 0,2 kg gerasperde Gouda-kaas;
- 0,3 liter swaar room (suurroom kan gebruik word);
- 2 eetlepels wit meel;
- peper en sout;
- sonneblomolie.
Kook julienne met hoender en sampioene
1. Braai geskilde en fyngekapte uie in olie tot goudbruin.
2. Voeg dan fyngekapte sampioene by die ui, roer en braai totdat die vloeistof verdamp.
3. As opsioneel, maar nie te grof nie, kap die hoenderfilet en giet dit in die pan met uie en sampioene. Voeg peper en sout by, roer en braai tot halfgaar.
4. Braai die meel in 'n droë braaipan, gooi dan die room en kook hierdie mengsel 'n bietjie. U kan sout byvoeg indien nodig.
5. Meng die verdikte romerige massa met hoender en sampioene, sit in potte met 'n volume van 0,5-0,6 liter (twee moet genoeg wees).
6. Giet 100 gram gerasperde kaas in elke pot bo-op en sit dit vir ongeveer 'n halfuur in die oond. Julienne kan in potte bedien word, of dit kan in kleiner porsies verdeel word.
