Geregte in potte het 'n besondere bekoring; dit is 'n simbool van gemak by die huis en 'n voortsetting van die tradisies van ons voorouers. In Rusland is daar immers lank in kos gekook, dit wil sê gebak. Die smaak van gebakte geregte is veral ryk.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 6 porsies:
- - beesbeen met vleis
- - water - 3 l
- - suurkool - 600 g (jy kan ook rou gebruik)
- - sampioene (oestersampioene) - 300 g (verpakking)
- - wortels - 1-2 stuks.
- - uie - 3-4 stuks.
- - aartappels - 6 stuks.
- - sout, swartpeperkorrels, lourierblaar, gedroogde dille - na smaak
Instruksies
Stap 1
Plaas die beesbeen in 'n kastrol, bedek dit met water en steek dit aan die brand. Begin voordat die water kook, die skuim dophou en verwyder dit betyds met 'n lepel of sif sodat die sous skoon en deursigtig is. Sodra die sous kook en al die skuim verwyder is, voeg 'n eetlepel sout, 'n paar ertjies (3-4 stukke) swartpeper en 'n paar lourierblare by die sous en kook dit twee uur op lae hitte.
Stap 2
Spoel die sampioene op hierdie oomblik goed uit. Koop u oestersampioene (dit is baie geurig) of sjampanje in die winkel as u nie 'n voorraad bosampioene versamel en voorberei vir toekomstige gebruik nie. Dit is die veiligste sampioene en die minste tyd om voor te berei. Was die gekoopte oestersampioene dus deeglik en sny dit.
Stap 3
Hou in gedagte dat oestersampioene baie vog vrystel en baie gebraai word tydens verwerking. Braai die oestersampioene in 'n pan totdat al die vrygestelde water verdamp het. Voeg dan nog groente-olie in die pan en verbruin die sampioene.
Stap 4
Skil en kap uie en wortels (wortels kan gerasper word). Braai dit afsonderlik van die sampioene in olie - totdat die uie deursigtig is en die wortels goudkleurig is (ongeveer 10-15 minute op lae hitte).
Stap 5
Skil die aartappels, sny dit in blokkies (klein of groot, wat jy ook al wil) en bedek dit met koue water - dit is nog nie tyd nie.
Stap 6
Na twee uur, wanneer die sous gereed is, haal u die been daaruit, sny die vleis, kap dit fyn. Plaas suurkool en sousvleis op die bodem van die potte, sit 'n halwe eetlepel botter in elke pot. Giet dit alles met die klaargemaakte sous sodat dit die kool effens met vleis bedek. Plaas die potte vir 15-20 minute in die oond op 180 grade. Dit sal die kool sag maak.
Stap 7
Haal dan die potte uit die oond en voeg gebraaide uie, wortels en sampioene, rou aartappels daarby, gooi die oorblywende sous bo-op. Voeg gekapte of gedroogde dille na smaak by en plaas dit nog 30 minute op dieselfde temperatuur in die oond.
Stap 8
Ryk en aromatiese koolsop is gereed. Dit word aanbeveel om dit direk in potte met bruinbrood te bedien. Geur met suurroom. U kan vars kruie volgens die smaak met die klaargemaakte sop in die pot voeg.
