Zrazy is 'n gereg van Litaus kookkuns. Deesdae is dit een van die algemeenste geregte van internasionale restaurantkos en het baie resepte. Maalvleis word berei van vleis, vis, pluimvee en selfs groente. Eiers, sampioene, groente, kaas en ander bestanddele word as vulsel gebruik. Zrazy is 'n aangename plaasvervanger vir die gewone kotelette. Dit kan op die feestafel bedien word as 'n warm gereg saam met krummelrige graan, gekookte groente, boontjies of kapokaartappels.
Dit is nodig
-
- beesvleis - 1 kg;
- sonneblomolie 50 g;
- tamatiepasta - 100 g;
- uie - 1-2 stuks;
- wortels - 1-2 stuks;
- koringmeel - 40g;
- water of sous;
- pietersielie;
- gemaalde peper;
- sout.
- Vir maalvleis:
- uie - 5-6 stuks;
- sonneblomolie - 50 g;
- eiers - 2 stuks;
- porcini sampioene - 100-150 g;
- gemaalde koringbeskuitjies - 40 g;
- pietersielie.
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei eers al die nodige produkte, hardgekookte eiers, voor.
Stap 2
Begin daarna om die vulsel vir die zraz voor te berei. Skil die ui. Kap dit dan of sny dit in halwe ringe. Sit die ui in 'n voorverhitte pan en braai in 'n klein hoeveelheid sonneblomolie tot dit effens goudbruin is.
Stap 3
Spoel die sampioene goed uit, droog en kap dit fyn. Plaas dit in 'n pan en soteer dit saam met die uie vir vyf minute. Sit daarna alles in 'n aparte bord, koel af en voeg speserye, gekapte eiers, beskuitjies en kruie by. Meng alles goed en sout.
Stap 4
Skil die oorblywende uie en wortels. Sny die ui in repies, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai dit in 'n pan met tamatiepasta en pietersielie. Maak die hitte laag en onthou om af en toe te roer.
Stap 5
Neem nou die vleis, sny dit in plastiek en klop dit liggies. Plaas die voorbereide vulsel in die middel van elke plastiek en draai toe. Vorm die oë in 'n sigaarvorm. Bind elkeen daarna met tou of draad.
Stap 6
Besprinkel die voorbereide zrazy met sout en peper en braai in 'n braaipan wat met vet voorverhit is tot 'n kors vorm. Vul dit dan met sous of water, voeg die gebraaide uie en wortels by en laat dit vir vyftig minute prut.
Stap 7
Nadat die tyd verstreke is, verwyder u die zrazy uit die sous en haal die tou daaruit. Neem die meel en verdun dit in 'n aparte houer met 'n gedeelte van die sous wat tydens die stowe gevorm is. Sit die zrazy terug in die pan en gooi die verdunde meel soteer in. Voeg dan die speserye by en laat nog twintig minute prut.
Stap 8
Bedien klaargemaakte zrazy warm, en gooi boonop sous of mayonnaise oor. Gebruik kapokaartappels, pasta of gestoofde groente vir garnering.
