By die bereiding van geregte word verskillende geurmiddels bygevoeg om hul smaak, aroma en voordelige eienskappe te verbeter. Hul keuse is nou groot. Die geurmiddels kan onafhanklik voorberei word deur nie net speserye in verskillende kombinasies te gebruik nie, maar ook die geskenke van die agterplaas-ekonomie.
Dit is nodig
- Peperwortelgeursel:
- - 1 kg peperwortel;
- - 500 ml beet sap;
- - 250 ml 9% asyn;
- - 100 g suiker;
- - 50 g sout.
- Knoffelgeursel:
- - 500 g knoffel;
- - 125 g sonneblomolie;
- - 25 g rooi gemaalde peper;
- - 25 g swartgemaalde peper.
- Kruisbessie-geurmiddels:
- - 1 kg appelliefies;
- - 250 g dille;
- - 300 g knoffel.
Instruksies
Stap 1
Peperwortelgeursel
Skil rou rooi beet, spoel goed af. Rasper die beet op 'n fyn rasper en druk die sap deur die kaasdoek. U kan ook beetsap met 'n versapper kry.
Stap 2
Skil die peperwortelwortel, spoel dit onder koue lopende water en rasper dit dan op 'n fyn rasper.
Stap 3
Los korrelsuiker en sout in beetbietjiesap op. Voeg asyn by die gevormde mengsel, meng alles goed.
Stap 4
Meng peperwortel en beet sap, roer en plaas dit in glasflesse. Maak die flesse toe met nylon deksels en bêre die geurmiddels in die yskas. Gebruik dit na smaak met eerste en tweede gang, vleis, soutvet, jellievleis.
Stap 5
Knoffelgeursel
Skil die knoffel, was dit in koue water en plaas dit in 'n vergiettes. Sodra die water gedreineer is, rasper die knoffel fyn of gooi dit deur 'n knoffelpers.
Stap 6
Verhit die sonneblomolie tot 'n effense waas verskyn. Verwyder van die hitte en laat dit effens afkoel. Giet die knoffel met warm olie. Roer die olie en knoffel vinnig by en verkoel tot kamertemperatuur.
Stap 7
Sprinkel die knoffel eweredig met rooi en swartpeper, meng alles goed. Heerlike, aromatiese geurmiddels is gereed. Dit blyk baie pittig te wees - oorweeg dit as u dit gebruik. Die geursel hou goed in die yskas in 'n glashouer.
Stap 8
Kruisbessie-geurmiddels
Neem 'n onryp kruisbes, was dit en gooi dit in 'n vergiettes. Skil en was die knoffel. Was en droog die dille.
Stap 9
Kruisbessies, dille en knoffel maalvleis deur 'n vleismeul. Meng alles goed. Voeg indien nodig suiker of sout na smaak by, plaas die geurmiddels in glasflesse, bedek dit met bakpapier en bêre dit op 'n koel plek. Gebruik hierdie geurmiddels met vleisgeregte.
