Die Italiaanse kookkuns is onvoorstelbaar sonder lasagne. Sy het haar aanhangers in ander lande gevind, so elke gasvrou het 'n bewese resep in die geval as daar gaste sou kom. Die klassieke weergawe is lasagne met maalvleis.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 6 persone:
- Vir vulsel:
- - 300 gr. maalvleis;
- - 200 gr. maalvleis;
- - 2 repies gerookte spek;
- - 2 wortels;
- - soetrissie;
- - ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 150 gr. sampioene;
- - 'n halwe groentemurg;
- - 50 gr. droë rooiwyn;
- - sout;
- - olyf olie;
- - basiliekruid en oregano;
- - tamatiesous;
- - lasagne velle;
- - gerasperde kaas.
- Vir die béchamelsous:
- - 600 ml melk;
- - 60 gr. meel;
- - 30 gr. botter;
- - gemaalde neutmuskaat;
- - swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die uie, soetrissies en wortels en kap fyn. Braai in olyfolie. Sodra die groente 'n goue tint kry, stuur ons blokkies courgette en gekapte knoffel daarheen.
Stap 2
Sny spek en sampioene so klein as moontlik, voeg dit in die pan, braai alles tot sag. Ons skuif die maalvleis na die groente, roer om 'n homogene massa te kry sonder groot klontjies vleis. Sodra die vleis van kleur verander, gooi die wyn in, verlaag die hitte. Die wyn moet verdamp.
Stap 3
Bedek die vleis met groente met 'n klein lagie tamatiesous, sout, geur met oregano en basiliekruid na smaak. Ons laat op minimale hitte prut, en vergeet nie om van tyd tot tyd te roer nie.
Stap 4
Kom ons begin met die béchamelsous. Smelt botter in 'n kastrol, voeg meel by, meng vinnig en begin geleidelik warm melk in giet, sonder om die sous vir 'n minuut op te hou roer. 10 minute en die bechamel is gereed. Dit bly net om dit te sout, peper en gemaalde neutmuskaat na smaak by te voeg.
Stap 5
Smeer die vorm waarin die lasagne voorberei word, met 'n klein bietjie béchamelsous. Ons smeer die velle lasagne vooraf gekook volgens die instruksies, bedek dit met sous, die volgende laag is maalvleis. Ons lê die lae heel bo-op die vorm uit, maar sodat die bechamel die laaste is.
Stap 6
Bak die lasagne 40-45 minute in 'n voorverhitte oond tot 180C. Strooi gerasperde kaas oor en keer dit weer 5-7 minute in die oond om 'n goue korsie te kry.
