Elke streek het sy eie resepte vir tradisionele disse. Almal se gunsteling borsjt in die Krasnodar-gebied word op 'n spesiale skaal op 'n suidelike manier gekook. Leer die geheime van hierdie gereg.
Kuban-tradisies
Kuban-borsjt word gekenmerk deur 'n ryk rooi kleur en 'n taamlike dik konsekwentheid.
Dit is opmerklik dat borsjt in die Krasnodar-gebied een van die gewildste geregte van plaaslike inwoners is, wat gewoonlik selfs 'n paar dae gelyktydig in die warm somer gekook word.
Soos u weet, word borsch op die tweede dag net lekkerder, so hierdie sop kan vooraf veilig voorberei word en nie bang wees om in groot hoeveelhede te kook nie.
Vereiste bestanddele
sopbene - 0,5 kg
beesvleis - 350 g
uie - 2 st.
witkool - 250 g
mediumgrootte aartappels - 4 stuks.
wortels - 2 stuks.
groot beet - 2 st.
vars tamaties - 3 stuks.
knoffel - 2 naeltjies
tamatiepasta - 2 eetlepels
tafelasyn 9% - 1 eetlepel
plantaardige olie - 3 eetlepels
botter - 1 eetlepel
varkvet - 30 g
setperke na smaak (dille, pietersielie, groen uie, koriander)
speserye na smaak (sout, peper, lourierblaar)
suurlemoen - 0,5 stuks.
suurroom - 100 g
Kookfunksies
Eerstens word die beesvleis en bene uit die sopstel goed onder koue lopende water gewas. Ons sit die sous om 2 uur te kook. Daarby voeg ons 'n heel ongeskilde ui, wonderpeper en lourierblaar.
Sny die kool in klein repies en braai in 'n pan in groente-olie.
Voeg by sous en laat prut. Skil die aartappels op die oomblik en sit dit vir medium blokkies. Ons stuur dit na die sop, wat op hierdie stadium na smaak moet gesout word.
Maak die uie en wortels dan skoon. Sny die een wortel in klein repies, en vryf die ander op 'n growwe rasper. Sny die ui so klein as moontlik en braai dit saam met die wortels in plantaardige olie met die toevoeging van 'n klein stukkie varkvet en botter. Wanneer die groente goudkleurig word, voeg 'n fyngekapte knoffelhuisie, 2 eetlepels tamatiepasta by en braai die resulterende mengsel vir 'n minuut verder. Ons stuur na die sop.
Die laaste en belangrikste bestanddeel in borsjt is beet. Ons was en maak dit skoon, sny een beet in dun skywe en begin braai in groente-olie. Op die oomblik moet die tweede beet op 'n growwe rasper gerasper word, liggies met suiker bedek en ook vir rooster gestuur word. Om die kleur van die beet te behou, voeg 'n eetlepel asyn by en laat dit 5 minute in 'n pan prut. Voeg by sop en laat 5-10 minute kook.
Haal die gaar borsjt van die vuur af en druk die sap van 'n halwe suurlemoen daarin. Kap die kruie en knoffel fyn en giet dit in die sop sonder om te roer. Ons laat die borscht gedurende die dag broei, waarna dit 'n ryk smaak kry en gereed is om te eet.
