Vinkel is 'n uitstekende dieet- en lekkernyproduk met 'n fyn anysagtige reuk en soet smaak. Dit pas goed by suurlemoensap, olyfolie, swartpeper, vis en ander kosse.
Dit is nodig
-
- Slaai met venkel en salm:
- groot vinkelwortel - 1 st.
- komkommer - 1 st.;
- salmfilet - 60 g;
- suurlemoensap - 1 eetlepel;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- kappertjies - 1 eetlepel;
- knoffel - 2 naeltjies;
- pietersielie;
- dille;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vinkel- en lemoenslaai:
- rooi ui - 1 st.;
- Sisiliaanse lemoene - 6 st.;
- vinkel - 2 knolle;
- suurlemoen - 1 st.;
- olywe;
- gerasperde skil van een lemoen;
- olyfolie - 6 eetlepels;
- swart peper;
- sout.
- Warm slaai met vinkel en kekerertjies:
- vinkel - 1 st.;
- geblikte kekerertjies - 300 g;
- spek - 100 g;
- uie - ½ st.;
- hoenderbouillon - ½ eetl.;
- knoffel - 2 naeltjies;
- pietersielie - 20 g;
- rissiepeper - 10 g;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- sout
- peper.
- Vinkel- en appelslaai:
- appel - 1 st.;
- rucola-slaai - 1 bossie;
- vars vinkel - 1 tros;
- suurlemoensap - 2 eetlepels;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- peper.
Instruksies
Stap 1
Slaai met vinkel en salm
Meng olyfolie, suurlemoensap, gekapte pietersielie, knoffel en ½ eetlepels. kappertjies. Spoel die vinkel dan deeglik met koue water, sny die wortel af, verwyder die buitenste laag blare, sny in die lengte in 2 stukke en sny in dun skywe. Plaas die vinkel in 'n bak, giet die sous oor en roer deur. Spoel die komkommer uit met water, sny die vel af en sny in dun repies. Sny die salm ook in dun repies. Plaas die komkommer, salm en die tweede deel van die kappertjies in 'n bak vinkel. Meng alles. Sit die skottel vir 'n halfuur in die yskas. Sout en peper die slaai voor u dit voorsit en bestrooi met fyngekapte dille.
Stap 2
Vinkel en lemoenslaai
Skil die ui, kap dun oor, vul dit met koue water vir 5-7 minute, gooi dit in 'n vergiettes. Skil die lemoene en sny in segmente. Sny die vinkel in dun skywe oor. Meng alles, sout, peper, gooi die slaaisous van olie, suurlemoensap en skil in. Strooi gekapte vinkelkruie oor en sit voor.
Stap 3
Warm slaai met vinkel en kekerertjies
Dreineer die vloeistof uit die ertjies. Kap die knoffel fyn. Sny die vinkel in kwarte. Klein blokkies spek en peper. Kap die ui. Voeg die olyfolie, knoffel en brandrissie by in 'n groot pan op medium hitte. Kook vir 1-2 minute, voeg dan spek by en soteer nog 3 minute. Voeg ui en vinkel by, kook verder vir 5-7 minute. Meng met ½ deel sous en laat dit vir ongeveer 5 minute prut. Giet die tweede deel van die vloeistof geleidelik in, voeg die ertjies by en laat dit vir 2 minute prut. Sit voor met vars kruie.
Stap 4
Vinkel en appelslaai
Meng suurlemoensap, olyfolie, soetrissie en hou dit vir 'n paar minute. Plaas fyngekapte vinkel, rucola en appel op 'n bord. Giet die sous oor en sit voor.
