Hierdie delikate kortkoekies gevul met lugagtige malvalekkersroom en frambooskonfyt sal die feestafel versier.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1 koppie versagte botter;
- - ½ koppie poeiersuiker;
- - 2 koppies meel;
- - ¼ teelepel sout.
- Vir malvalekkersroom
- - 1 sak gelatien;
- - 50 g suiker;
- - 1 eier;
- - 1 knippie vanillien;
- - 50 ml melk;
- - 1 teelepel suurlemoensap;
- - 50 ml water;
- - koeksoda op die punt van die mes;
- - 1 knippie sout.
- Vir vulsel
- - 3 teelepels frambooskonfyt of konfyt.
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 180 grade. Meng 1 koppie botter en 1/2 koppie poeiersuiker in 'n groot bak. Geur die meel met sout en roer die mengsel deeglik. Voeg dit by die suiker- en bottermengsel en knie tot 'n sagte deeg.
Stap 2
Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak uit in 'n laag van ongeveer 0,5 cm en sny die koekies met die koeksisters uit. Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, op 'n afstand van mekaar. Maak op die helfte van al die spasies in die middel ronde gate met 'n vorm van 'n kleiner deursnee.
Stap 3
Bak in die oond vir 10-15 minute. Laat die koekies 'n paar minute op die bakplaat staan om effens af te koel, haal dit dan van die laken af en laat dit heeltemal afkoel.
Stap 4
Berei die malvalekkersroom op hierdie oomblik voor. Giet gelatien met gekookte en verkoelde water en melk. Roer die massa en laat dit 'n uur lank waartydens die gelatien moet uitswel. Sit die mengsel dan aan die brand en laat dit kook, terwyl u aanhoudend roer. Voeg 'n knippie vanillien by en verhit die gelatien verder totdat die korrels heeltemal opgelos is. Haal die kookgerei dan van die stoof af en laat die vloeistof afkoel. Die roommassa moet warm wees.
Stap 5
Skei die blankes van die geel. Klits dit in 'n ligte skuim met 'n menger. Voeg dan suiker geleidelik by, voeg 'n knippie sout by en klits verder vir ongeveer 5 minute op medium spoed, stel dit dan op maksimum en klits die room vir nog 10 minute, die proteïen moet 'n sterk, stabiele skuim word.
Stap 6
Voeg die geswelde gelatien by die proteïenmassa. Klits nog 10 minute. Voeg dan die koeksoda op die punt van die mes en suurlemoensap by. Klits die room nog 5 minute. As gevolg hiervan moet u 'n wit glansmassa kry.
Stap 7
Smeer 'n laag malvalekkerroom op die afgewerkte koekies. Bedek met die gedeelte met die gaatjie en voeg 'n bietjie frambooskonfyt of konfyt daarin.
