Vodka word gereeld by die tradisionele Russiese vissop gevoeg - dit help om smaaknuanses te beklemtoon en die aroma van vis te verhelder. In die kombuis van ander lande is daar ook resepte vir vissop met alkohol. Probeer die klassieke Suid-Franse soep de poisson met witwyn en saffraan.
Dit is nodig
-
- 1 kg seevis;
- 4 eetlepels olyfolie
- 2 knoffelhuisies;
- 2 klein uie;
- 4 groot tamaties;
- 1 groot vinkelknol;
- 1 bossie pietersielie;
- 0,25 teelepel Italiaanse saffraan;
- Lourierblaar;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 300 ml droë witwyn;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesaan.
- Vir brandstofvoorsiening:
- 2 snye witbrood;
- 2 knoffelhuisies;
- sout;
- 2 warm rooi soetrissies;
- 4 eetlepels olyfolie.
Instruksies
Stap 1
Enige seevis is geskik vir die sop - tuna, sool, salm, pienk salm. Dit is die beste om twee of drie variëteite gelyktydig in te neem - dit sal die smaak van die gereg komplekser en interessanter maak. Maak die vis skoon, derm en spoel deeglik uit, verwyder bene. Sny die resulterende filet in groot stukke.
Stap 2
Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol en braai die dun gesnyde ui en gekapte knoffel daarin. Sny die tamaties in 4 dele, kap die groot vinkelknol in skywe, kap die pietersielie. Plaas groente in 'n kastrol met gebraaide uie en gooi dit.
Stap 3
Voeg visstukkies, lourierblare en Italiaanse saffraan by die groentemengsel. Roer die mengsel en laat dit vir 5 minute op matige hitte prut. Giet 2 liter water en wyn in 'n kastrol. Bring die sop tot kookpunt, verlaag die hitte en kook dit vir ongeveer 20 minute en laat die deksel onbedek om skuim wat op die oppervlak verskyn, te verwyder.
Stap 4
Haal die lourierblaar uit, voeg die noedels by die sop en verhit dit onder die kastrol. Bring die sop weer tot kookpunt, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Verlaag weer die hitte en laat prut nog 15 minute.
Stap 5
Berei 'n verband. Week witbrood vir 5 minute in 'n bietjie water. Druk die broodmassa met u hande saam. Maal die knoffelhuisies in 'n vysel, voeg vars gemaalde swartpeper en sout by. Kap die warm rooi soetrissie baie fyn. Plaas die brood in 'n bak, voeg die knoffel en peper by en klits die mengsel en voeg die olyfolie geleidelik by. U moet 'n dik, homogene pasta hê. Rasper die Parmesaan.
Stap 6
Giet die voorbereide vissop in warm bakkies en sit voor saam met gerasperde kaas en broodpasta. U kan 'n ander opsie probeer. Smeer die pasta op die witbroodskywe. Sit 'n stuk in elke bord, bedek dit met warm sop en strooi gerasperde parmesaan bo-oor.
