Na 'n vakansie aan die Middellandse See-kus, kan u die herinneringe aan 'n heerlike vakansie opfris, nie net met behulp van foto's nie, maar ook met die tipiese kulinêre geregte vir die Middellandse See. 'N Goeie opsie vir middagete is 'n ryk sop met vis, rys en tamatiepuree.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - enige witvis - 1 kg (die beste is om stokvis te gebruik, omdat dit nie oorkook nie);
- - rys - 200 g;
- - tamaties - 150 g;
- - pietersielie - 3-4 takke;
- - 2 lourierblare;
- - 8-9 knoffelhuisies (of na smaak);
- - selderystingel;
- - ui;
- - 1 lepel soetgemaalde rooi soetrissie;
- - 4 eetlepels olyfolie;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Ons verwyder die binnekant van die vis, skei die kop en bene. Ons sny die stokvis (of enige ander vis wat u vir die gereg gekies het) in groot stukke. Sit in 'n kastrol met bene en kop. Voeg seldery, pietersielie, lourierblaar en 2 knoffelhuisies by, gooi 2 liter water. Kook sonder deksel 30-35 minute nadat dit gekook is, en skuim die skuim af en toe af.
Stap 2
Ons haal die vis van die vuur af, filtreer die sous in 'n bak. Laat die vis 'n bietjie afkoel, kies dan die vleis, skei dit van die vel en skil die oorblywende bene. Ons verwyder die vis aan die kant.
Stap 3
Skil die ui en kap fyn. Verhit die olyfolie in 'n groot pan of kastrol oor lae hitte en voeg die ui by. Ons maak die oorblywende knoffel skoon, druk dit liggies met 'n mes en voeg dit by die ui. Maal die tamaties op die oomblik in 'n blender en voeg die tamatiepasta wat by die ui en knoffel gevoeg word. Voeg soetrissie by en laat die tamatiepasta 'n bietjie verdik om 'n suurroomagtige konsistensie te kry.
Stap 4
Giet die visbouillon in, bring die sop tot kookpunt en laat dit vir 5-10 minute prut. Giet die rys in, kook nog 15-20 minute (totdat die rys gaar is) oor matige hitte. Sout en peper die sop na smaak, sit die vis in 'n pan (kastrol), laat dit 5 minute op die stoof staan om die vis op te warm. Sit dadelik Mediterreense vissop voor!
