Artisjok - 'groente-blom' wat bekend is sedert die oudheid. Dit is in die antieke Griekeland geëet, bedien op tafels in die antieke Egipte, in die antieke Rome, tydens die feeste van die adel, 'die kos van die rykes' - die artisjok - was altyd teenwoordig. Die Romeine het geweet dat dit hierdie groente was wat hulle sou help om die lewer-, maag- en dermstoornisse die hoof te bied - algemene siektes onder diegene wat nie gewoond is aan 'n groot hoeveelheid verskillende voedsel nie.
Dit is nodig
- - artisjok;
- - handskoene;
- - wye skerp mes;
- - kombuis skêr;
- - groentemes;
- - 1/2 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Kies artisjokke met sappige, styfpassende blare wat ferm en ferm is. Volgens gewig moet die artisjok vir jou swaarder lyk as wat jy van so 'n bundel sou verwag. As u 'n artisjok in u hande druk en dit piep, is dit 'n goeie teken, dan is die groente vars. As die artisjok 'n bruin tintjie het (dit word die "winterkus" genoem, aangesien hierdie kleur veroorsaak word deur die ryp wat dit "gevat" het), is dit ook goed - dit het 'n bietjie soeter geword.
Stap 2
Slegs die onderste bodem gaan na voedsel van die hele blomgroente - die houer saam met die vlesige basis van die blomblare of die sagte "middel". Was dit voordat u die artisjok skoonmaak en sny onder koue lopende water. Sorg vir jou hande! Die artisjok het onverwags skerp rande van die blomblare en dit is beter om verdere manipulasies met handskoene uit te voer. Spoel saggies tussen die blare uit. Bring jou “kop” af en skud die water kragtig af. Vee dan droog.
Stap 3
Neem 'n skerp wye mes en sny die boonste kwart van die knop af. Ongeveer 3-5 sentimeter. 'N Artisjok verloor vinnig sy kleur by kontak met lug. Berei 'n wye houer water voor, druk 'n halwe suurlemoen daarin en hou die verwerkte groente daarin. Verander die mes na 'n kombuisskêr en sny die puntige rante van die kroonblare af. Sny die stam heel onder af. As u u artisjokke met iets wil vul, is dit amper gereed om te vul. U moet dit net een uur in kookwater kook, die pers kern en die "hare" daaronder verwyder en die groente kook volgens die resep wat u gekies het.
Stap 4
Hou aan om hierdie groente te skil as u die artisjokke anders wil gebruik as om dit in te vul. Haal dit met die hand af - breek al die "blare" af vanaf die buitenste ry. Gryp net die blomblaar en trek dit af, dit breek dadelik af.
Stap 5
Nadat u al die vlesige groen blomblare verwyder het, het u 'n ligte kern van fyn binneblomblare in u hande. Neem 'n groentemes en sny die oorblyfsels van die harde blomblare aan die onderkant van die 'blom' in 'n sirkel.
Stap 6
Sny die artisjok in die lengte in die helfte. Verwyder pers blare en "villi". 'N Roomyslepel is ideaal vir hierdie taak. Die artisjok is gereed om te gebruik.
