Ratatouille is 'n groente-bredie wat in Provence afkomstig is. Dit word onderskei deur die eenvoud van voorbereiding en die eenvoud van die resep. Aanvanklik was dit 'n gereg van arm boere, maar vandag word ratatouille in gesogte restaurante bedien. U kan hierdie eenvoudige Franse gereg op verskillende maniere kook, u moet net die vorm van die groente sny.
Dit is nodig
-
- 4 porsies:
- 3 uie;
- 3 courgette;
- 1 eiervrug;
- 200 g kersietamaties;
- 2 soetrissies - geel en rooi;
- 20 g gerasperde parmesaankaas;
- 200 g pêrelgort;
- 'n knoffelhuisie;
- basiliekruid vir versiering;
- sout na smaak;
- olyfolie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Spoel die pêrelgort onder lopende koue water uit en kook, voeg die knoffelhuisie by. Die groats moet 'n bietjie hard wees. Moet dit in geen geval laat kook nie.
Stap 2
Sny die courgette, uie en eiervrug in skywe. Sny die kersietamaties in twee gelyke dele. Besprinkel dit 20 minute met sout, spoel dit uit en sny dit dan, om te voorkom dat die eiervrug die smaak van die gereg met sy spesifieke bitterheid onderbreek. Maak die vel van ou courgette af.
Stap 3
Kook die hele soetrissies 30 minute in olyfolie en draai dit gereeld om. Prut dit aan die einde van die braai vir 'n paar minute op lae hitte in 'n pan met 'n deksel. Haal die skil dan van die soetrissies af, die kern met die sade. Sny die vleis in groot blokkies.
Stap 4
Verhit die pan, strooi dit sout liggies oor. Sit die eiervrug- en zucchini-sirkels daarop, braai twee minute aan elke kant. Sny dan in blokkies.
Stap 5
Maak die tamatie- en uiesous. Maal die knoffel, uie en tamaties in 'n voedselverwerker, voeg gemaalde peper, sout en 'n bietjie olyfolie by. Plaas hierdie slaaisous in 'n kastrol, voeg groente by en laat prut vir 15 minute.
Stap 6
Sit die gaar pêrelgort op 'n bord, voeg groente in tamatie-uiesous by. Meng alles, strooi parmesaan mildelik, gemaal in 'n blender, en versier met basiliekruidblare. Parmesaan moet in 'n blender gemaal word en nie gerasper word nie, anders smelt dit onmiddellik na kontak met warm pêrelgort. Ratatouille moet warm bedien word, maar baie mense hou daarvan as 'n koue voorgereg. Die Franse bedien rooiwyn en witbrood saam met hierdie gereg.
