Voeg 3 heerlike en gesondste tamatiesousresepte by u skatkis vir die buitelugseisoen!
Kerrie-tamatiesous
- 1 eetlepel olyf olie;
- 0,5 medium ui;
- 1 klein knoffelhuisie
- 0,5 eetlepels tamatiepasta;
- 0,5 teelepel sout;
- 0,5 eetlepels kerriepoeier;
- 0,5 teelepel mosterdsaad;
- 'n paar knippies gedroogde paprika;
- gemaalde naeltjies op die punt van die mes;
- 'n knippie swartpeper;
- 1/4 teelepel warm Russie;
- 425 ml tamaties in hul eie sap;
- 1/4 koppie suiker
- 40 ml appelasyn.
Kap die uie en knoffel fyn.
Verhit olie in 'n geskikte pan en plaas ui. Kook op medium hitte, roer af en toe tot goudbruin. Sodra die ui se kleur verander het, voeg die knoffel by en hou dit ongeveer 'n minuut op die vuur. Voeg 'n halwe eetlepel tamatiepasta en al die speserye by (ek beveel aan om die verhoudings na u smaak te probeer aanpas!), 'N Kwart koppie suiker, 40 ml asyn en tamaties.
Kook op medium hitte, roer af en toe tot dit verdik.
Pons die afgewerkte sous deur 'n blender tot glad, dra dit oor in 'n pot, koel af en sit in die yskas. U kan dit 'n maand lank bêre.
Gemmerketchup
- 'n halwe medium ui;
- 1 eetlepel gerasperde vars gemmer;
- 1 eetlepel gerasperde knoffel;
- 3/4 eetlepel groente olie;
- 150 ml droë wyn;
- 75 ml tamatiepasta;
- 1 en 1/2 eetlepels appelasyn;
- 1 en 1/2 eetlepels suiker;
- 1/2 eetlepel dijon-mosterd;
- sout, swartpeper, rooi peper na smaak;
- 1 eetlepel suurlemoensap.
Voorbereiding:
Verhit plantolie in 'n diep braaipan en braai gekapte uie, gerasperde knoffel en gemmerwortel daarin. Giet 150 ml wyn in, voeg tamatiepasta, 'n bietjie suiker en appelasyn, mosterd en speserye na smaak by. Meng deeglik en kook oor lae hitte tot dit ongeveer 5-7 minute verdik het.
Haal die voltooide gemmerketchup uit die brander, voeg 'n eetlepel suurlemoensap by en klits tot glad.
Gepekelde chili ketchup
- 'n halwe kop ui;
- 1/2 eetlepel groente olie;
- 425 ml tamaties in hul eie sap;
- 50 ml appelasyn;
- 25 g suiker;
- 1/2 teelepel heuning;
- 'n knippie kaneel;
- 'n knippie gemaalde naeltjies;
- 1/2 teelepel seldery saad;
- 2 klein ingelegde rissies
- sout.
Sny 'n halwe medium uie in klein blokkies.
Verhit die groente-olie in 'n klein pan. Sit ui en braai oor matige hitte tot sag. Voeg die tamaties in hul eie sap by, verhoog die hitte tot hoog en laat die mengsel prut. Voeg al die speserye en gepekelde chili in klein blokkies gesny (probeer dit aanpas volgens u smaak!), Verlaag die hitte en kook ongeveer 'n halfuur.
Pons die afgewerkte sous deur 'n blender tot glad. Kook, indien nodig, die fyngedrukte sous nog 'n bietjie.
