Onder die algemene naam "forel" is daar 'n aantal lakustrine-, rivier- en seevisse van die salmfamilie. Ongeag watter soort forel dit is - Apache, Sevan of reënboog - hierdie vis is vetterig, dit wil sê baie gesonde omega-vette en smaaklik. Die keuse van die opberging van forel hang slegs af van die tydperk waarin u dit wil gebruik.
Dit is nodig
- - diep houer;
- - gebreekte ys;
- - sakke om te vries.
Instruksies
Stap 1
Die forel wat u gaan bêre, sowel as die vis wat u nou gaan kook, moet vars wees. Let daarop dat die forel helder en uitsteekende oë, blink vel, ligpienk of wit digte vleis, rooi klam kieue het. Vars vis ruik lekker, sonder die geringste wenk aan ammoniak.
Stap 2
As u die forel die volgende 24-72 uur moet bêre, moet die vis op ys gesit word. Om dit te doen, benodig u 'n plastiekhouer waarin die hele vis sal pas, op sy buik en gebreekte ys. Groot ysblokkies neem te veel ruimte in beslag en kan die visvel verbrand en verkleur. Plaas die vis op ys, buik en rug op, en maak die houer met die deksel toe. Plaas die houer in die yskas. As die forel deur u of u vriende gevang is, dit wil sê heeltemal vars, kan dit ongeveer 'n week so geberg word. Stoor vis langer as drie dae op ys. Moenie vergeet om die smeltwater van tyd tot tyd leeg te maak en ys by te voeg nie.
Stap 3
Om die vis vir 'n paar maande op te berg, word dit gevries en vooraf gemaal. Die kop, vel en rif kan afsonderlik in sous gevries word. Forelfilette word in vrieskas geplaas en in een laag in die vrieskas geplaas. Hou die filette minstens ses uur in die vrieskas totdat dit stewig is. Neem ander vrieskassies en vul dit ongeveer een derde vol met koue water, plaas bevrore forelstukkies in die sakkies en plaas dit weer in die yskas. Met hierdie vriesmetode kan u die maksimum digtheid bereik en verleng die rakleeftyd dus aansienlik.
