Kibinai is 'n ou Karaïetgereg wat baie gewild is in Litaue. Die gebak is 'n skilferkorsdeeg gevul met lamsvleis.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 200 g botter (margarien);
- - 2 eetlepels. suurroom (kefir);
- - 2 eetlepels. meel (soms meer);
- Vir vulsel:
- - 500 g lamsvleis;
- - 5-6 stuks. bolle;
- - soutpeper;
- - pietersielie, dille;
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg aan. Smelt botter (margarien), voeg meel by, roer deeglik, gooi suurroom in en knie die deeg. Plaas die gekneide deeg vir twee uur in die yskas.
Stap 2
Volgens die klassieke resep vir "kibinai" is blaardeeg nodig. Maal dus meel met margarien (ongeveer 'n kwart van alle botter), vorm 'n 'baksteen'. Sny die deeg dwars en smeer dit op die tafel uit.
Stap 3
Rol dan in 'n koevert met dun rande en 'n dikker middel. Smeer dit met gesmelte botter, rol dit in vier en rol dit weer. Gaan dus voort om 64 lae te kry en plaas dit in die yskas. U kan klaargemaakte skilferkorsdeeg gebruik.
Stap 4
Berei die vulsel voor. Nadat u die lamsvleis van vet afgemaak het, kook dit 'n uur lank, soos vir sous. Sny die lamsvleis in klein stukkies, sit dit in 'n bak, voeg die gekapte uie by en giet 100 g sous in vir die sappigheid van die maalvleis. Roer die vulsel, sout en peper na smaak.
Stap 5
Rol die verkoelde deeg in 'n laag, sny dit in groot vierkante en smeer die maalvleis daarop. Verbind die rande van die deeg en knyp met 'n varkstert. Smeer die kibins met geel en bak in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 170-200 ° C. As die patties effens gebak is, steek dit op verskillende plekke met 'n stokkie en bak nog 10-15 minute.
