Die klassieke resep vir oggendbak. U kan 'n dubbele gedeelte van die deeg gelyktydig maak en die helfte vries om vinnig 'n wonderlike broodjie te maak, indien nodig!
Dit is nodig
- Brioche:
- - 50 ml warm melk;
- - 10 g vars gis;
- - 250 g meel;
- - 5 g sout;
- - 50 g suiker;
- - 2 eiers;
- - 150 g sagte botter;
- - skil van 'n halwe suurlemoen.
- Room:
- - 240 ml melk;
- - vanillien op die punt van die mes;
- - 2 geel;
- - 50 g suiker;
- - 30 g mieliestysel;
- - 200 g donker sjokolade.
Instruksies
Stap 1
Los die gis op in warm melk en laat dit vir 10 minute borrel.
Stap 2
Sif meel en sout in die bak van die voedselverwerker. Voeg suiker by en meng alle droë bestanddele teen lae spoed. Voeg dan die eiers om die beurt by, meng deeglik na elkeen. Giet die aktiewe gis geleidelik in en hou aan knie totdat die deeg sag is in die bak. Begin dan sagte botter by te voeg, maak homogeen, skakel die menger uit, bedek die bak met 'n servet en sit die deeg oornag in die yskas.
Stap 3
Om die room te maak, gooi melk in 'n klein kastrol, voeg vanillien by en plaas dit op die stoof. Laat dit kook. Terwyl die melk kook, meng die gele, suiker en stysel in 'n aparte bak.
Stap 4
Giet die helfte van die melk in 'n dun straaltjie in die geel, terwyl die mengsel vinnig en vinnig met 'n klitser (verkieslik elektries) geroer word. Voeg dan die eiergeelmengelmengsel in die pan by die res van die melk. Verlaag die hitte tot laag en laat prut tot dik. Sodra die mengsel begin verdik, haal dit van die vuur af en voeg die sjokolade by, gekap in klein stukkies. Roer tot glad. Verkoel by kamertemperatuur en verkoel dan vir 5 uur.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 165 grade. Verdeel die deeg in 5 gelyke dele en druk elkeen in 'n laag plat, en sny dit dan in 2 gelyke dele om 2 vierhoeke te maak. Smeer room op elke stuk, vermy die rande. Vou die rande aan die groter kant na die middel toe en verbind die kleiner sye in die middel. Rol die deeg aan 'n stywe rol aan die kort kant en plaas dit naat in klein muffinvorms. Bedek met 'n servet en laat nog 'n uur in 'n trekvrye gebied rys.
Stap 6
Smeer die spasies met 'n mengsel van melk en geel. Bak in voorverhitte oond vir 20 minute tot goudbruin.
