Sjokolade-amandelkoek is 'n Franse gereg. Die koek blyk lekker en ongewoon, matig soet te wees. En die versiering is amandelblare. So 'n lekkerny sal die feestafel versier.
Dit is nodig
- - 100 g bruinsuiker
- - 3 eiers
- - 100 g amandels
- - 2 eetlepels. l. koffie
- - 180 g donker sjokolade
- - 1 teelepel stysel
- - 140 g botter
- - 50 g meel
- - 10 ml cognac
- - 50 g amandelblare
Instruksies
Stap 1
Brou eers koffie in 'n Turk. Meng 3 eetlepels. l. water en 1 teelepel. koffie, kook en sif goed.
Stap 2
Kap 120 g donkersjokolade fyn en voeg koffie by. Sit die kastrol op lae hitte en roer af en toe tot die sjokolade opgelos is.
Stap 3
Sny die botter in blokkies en klits dit met korrelsuiker. Skei die blankes van die geel. Voeg die geel by die massa, klits tot die massa soos 'n room lyk, ongeveer 5-10 minute.
Stap 4
Klits die wit in 'n menger, voeg 1 eetlepel by. l. korrelsuiker en 'n bietjie sout.
Stap 5
Voeg sjokolade by room en roer goed.
Stap 6
Maal die amandels in 'n blender. Voeg amandels en 1/3 proteïene by sjokoladeroom. Meng stysel en meel.
Stap 7
Voeg 1/3 van die meelmengsel by, dan 1/3 van die proteïene, voeg die proteïene en meel afwisselend by.
Stap 8
Smeer 'n bakplaat met botter. Giet die mengsel in 'n vorm. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak 40-50 minute. Haal uit die oond en laat afkoel.
Stap 9
Berei die versiersel voor. Smelt die sjokolade, voeg die cognac by en meng alles goed. Voeg 40 g botter by en roer. Laat 15-20 minute afkoel.
Stap 10
Smeer die bokant en sye van die koek met versiersel. Versier die koek met amandelblare.
