Sommige huisvroue verkies om kondensmelk alleen te kook, aangesien gevalle van vervalsing in die produksie van hierdie produk meer gereeld geword het. As u kondensmelk in 'n winkel koop, kan u nie meer seker wees dat dit natuurlike room bevat nie en nie plantaardige vette nie.
Vir die bereiding van tuisgemaakte kondensmelk word vars koeimelk geneem. Dit kan met room saam met poeiermelk of babakos vervang word. Maar dit is steeds beter om 'n hele vetterige produk in te neem.
Om kondensmelk te laat slaag, is dit die moeite werd om melk by 'n bewese melkmeisie te koop. Soms verdun boere dit met water, meng dit met afgeroomde melk, of voeg komponente by wat voorkom dat die produk versuur. Sulke melk is nie geskik vir die maak van kondensmelk nie.
Heelmelk het altyd room bo-op, terwyl afgeroomde en verdunde melk nie.
Nadat u kwaliteit grondstowwe gekies het, probeer kondensmelk volgens die klassieke resep maak. Vir elke liter volmelk benodig u 500 g suiker.
Verhit melk tot liggaamstemperatuur (37-40 ° C) en los suiker daarin op. Dreineer die versoete produk in 'n dikwandige kastrol, plaas dit op die stoof, draai die hitte laag en kook 2-3 uur, terwyl u dit gereeld roer.
Om te kyk of die kondensmelk gereed is, moet u eenvoudig 'n bietjie melk swart maak met 'n lepel en dit op u vinger laat val. As die druppel nie versprei nie, word die produk gaar.
Moenie probeer om die gaarmaaktyd van kondensmelk te verkort deur die vuur te vermeerder nie - die melk sal eenvoudig uitbrand. Maar as u nog 200 g suiker byvoeg vir elke liter melk, verdik dit baie vinniger.
Kondensmelk tuis kan volgens 'n vereenvoudigde resep voorberei word. U benodig: volmelk - 500 ml, melkpoeier - 3 koppies, suiker - 3 koppies.
Meng volmelk met droë melk en klop met 'n blender tot glad. Voeg suiker by en plaas die houer met die samestelling in 'n waterbad. Prut vir 1 uur op matige hitte en sorg dat daar geen water in die melk kom nie. Roer aanhoudend totdat die produk verdik.
Kondensmelk kan sonder volmelk berei word, met droë room en botter.
Neem vir 'n eenvoudige resep: 4 koppies droë room, 2 koppies suiker, 50 g botter, 'n glas water.
Kook die vloeistof. Meng versagte botter met suiker, voeg dit by water en klits dit met 'n blender. Voeg dan die droë room by terwyl dit geklits word.
Sit 'n homogene massa in 'n waterbad en kook tot dit verdik. Koel dan af en sit die kondensmelk in die yskas - daar verdik dit nog meer.
Nog 'n opsie vir tuisgemaakte kondensmelk: swaar room (minstens 25%) - 1 l, suiker - 1,2 kg, poeiermelk - 400 g, babakos - 200 g, vanillien - 2 g.
Giet die suiker in 'n dikwandkastrol en meng dit met 'n bietjie water - letterlik tot nat. Plaas die houer aan die brand en verhit dit effens sonder om dit te laat kook. Dit is in hierdie stadium nie nodig om die suiker op te los nie.
Meng room met warm suiker in 'n aparte houer. Voeg babakos, melkpoeier, vanillien by en plaas 'n kastrol in 'n waterbad.
Vir die eerste 15 minute moet u die bestanddele deurlopend met 'n klitser roer of met 'n menger teen lae spoed klop. Roer dan die massa vir 5 minute. elke 10 minute.
Kook die kondensmelk minstens 'n uur. Bepaal die gereedheid van die produk deur die konsekwentheid daarvan.
