Liefhebbers van pittige speserye en oosterse geure sal die oondgebakte kaneelhoender waardeer. Hierdie gereg word, vanweë sy soet reuk en delikate smaak, 'n ware versiering en hoogtepunt van die feestafel, want kaneel sal die hoender 'n eksotiese skaduwee en oorspronklikheid gee.
Kaneel hoender
Kaneelhoender is 'n tradisionele Italiaanse resep wat ongeveer 2 uur neem om te kook. U benodig (vir 4 porsies):
- hoender - 1 st.;
- uie - 2 stuks.;
- 250 ml wit tafelwyn;
- 200-300 ml hoenderbouillon;
- 300 g tagliatelle (eierpasta);
- 150 g parmesaan;
- kaneel (na smaak);
- seldery - 4-5 stingels;
- 300 g tamaties;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 20 g suiker;
- 20-30 g botter;
- setperke (pietersielie, dille, koljander, ens.);
- lourierblaar, tiemie;
- 2 panne.
Eerstens moet u die hoender sny: in filette, pote, bors (die aantal dele hang af van die grootte van die hoender). Vryf die hoender met sout en braai in botter in 'n pan.
Was die tamaties, verwyder die vel en sny in klein wiggies. Skil en kap ook die selderystingels vir 'n souterige geur. Braai die tamaties en seldery in 'n ander pan tot 'n sous gevorm word. Voeg dan 100 ml witwyn, tamatiepasta, 'n bietjie suiker by die sous en sout en peper die gereg na smaak. Liefhebbers van pittige geregte kan ook lourierblare en tiemietakkies byvoeg. Prut die sous verder oor matige hitte om oortollige vog te verdamp. Nadat die sous glad is, draai die hitte af en laat dit vir ongeveer 20 minute prut om die groente sag te maak. As u van die smaak van harde seldery hou, slaan dan die bredie oor.
Intussen word die hoender gebraai, besprinkel met uieringe, bedek met hoenderbouillon, voeg speserye by soos verkies (lourierblaar, tiemie) en laat dit op matige hitte prut tot dit kook. Giet die oorblywende witwyn na die kook in die hoender en laat dit ongeveer 1 uur prut.
Kook die tagliatelle, rasper die Parmesaan en verhit die sous. Berei die borde voor vir u tafelbedekking. Hou in gedagte dat hierdie gereg in lae volgorde uitgelê word: eers 'n laag tagliatelle, dan 'n hoendersous, besprinkel met gerasperde parmesaan en 'n bietjie kaneel, sit dan 'n stuk hoender, gooi rooi sous bo-oor, strooi met fyngekapte kruie (pietersielie, koljander of ander) en parmesaan. Die kaneelhoender is heeltemal gereed, jy het 'n regte smaaklike en bevredigende kulinêre meesterstuk!
Hoender met kaneel en lemoene
Hoender met kaneel en lemoene blyk oorspronklik en smaaklik te wees danksy sy goue kors en die reuk van sitrusvrugte, die gereg het 'n oosterse geur en 'n ongewone smaak van vleis en vrugte. U benodig (vir 4 porsies):
- hoender - 1 st.;
- 400 g aartappels;
- oranje - 1 st.;
- 4 eetlepels. l. groente olie;
- gemaalde paprika, gemaalde swartpeper (na smaak);
- ¼ h. L. kaneel;
- sout (na smaak);
- setperke (pietersielie, dille, koljander, ens.).
Berei die hoendermarinade in die eerste stap voor. Meng groente-olie, paprika, kaneel, swartpeper en sout in 'n bak. Gebruik speserye en sout volgens u smaak.
Was die aartappels, skil en sny in klein dun sirkeltjies. Was en kap die kruie ook grof. 'N Paar pietersielietakkies moet oorbly om die afgewerkte gereg te versier. Was die lemoen onder warm water, sny dit saam met die skil in helftes sirkels, verwyder die sade versigtig.
Spoel en droog die hoender in die volgende stap, plaas dit dan op 'n diep bord, voeg groente, aartappels en lemoenskyfies daarby, gooi die gekookte marinade bo-oor. Laat die hoender 15-20 minute in die marinade week, en verhit die oond intussen tot 200 ° C. Berei 'n bakkie voor, borsel met plantaardige olie en sit die hoender uit met groente, sit dit 45-50 minute in die oond om te bak. Gedurende hierdie tyd, verwyder die skottel om dit om te draai. Die goue kleur van die hoender sal u vertel van gereedheid.
Die hoender met kaneel en lemoene is gereed, versier hierdie gereg met pietersielietakkies, en jy kan dit voorsit met 'n bygereg van groente of slaai.
