Pienk salmkoteletjies is baie sag en sappig, so 'n gereg sal 'n aanhanger vind vir enige fan van visgeregte. Boonop is sulke koteletjies makliker op die maag as vleiskotelette, so dit is ideaal vir aandete.
Bestanddele vir kotelette
Vir so 'n gereg is dit die beste om vars pienk salmfilet te neem. Dikwels vind u egter bevrore vis in die winkel. Plaas die filette in hierdie geval in koue water voordat dit gekook word, en ontdooi dit vir 'n halfuur. Dan kan jy maalvleis begin kook.
U benodig dus:
- ontdooide pienk salmfilet - 1 kg;
- witbrood (brood) - 3 snye;
- hoendereier - 2 stuks.;
- koringmeel - 2-3 eetlepels;
- suurroom - 1 eetlepel;
- vars pietersielie - 1 tros;
- vars dille setperke - 1 tros;
- groen uie - 1 tros;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak;
- groente-olie - na smaak.
Alternatiewelik kan u enige visgeursel by die maalvleis voeg. Daar moet in gedagte gehou word dat sommige geurmiddels al sout bevat.
Kookkotelette
Eerstens moet u die maalvleis gaarmaak. Spoel ontvriesde filette af onder lopende water en droog dit met 'n papierhanddoek. Verdeel die vis in verskillende stukke (gerieflikheidshalwe) en gaan deur 'n vleismolen met behulp van 'n sifhegting met mediumgrootte gate.
Gekapte vis moet in 'n groot, diep bak geplaas word. Week die brood in water en wag totdat dit sag word. Druk dan oortollige vloeistof uit en meng met vis.
Spoel die groen uie, pietersielie en dille deeglik onder lopende water uit. Haal die bedorwe takkies uit. Kap die setperke fyn op 'n snyplank en voeg dit by 'n bak pienk salm. Ry eiers daarheen, voeg suurroom, sout, swartpeper (en jou gunsteling geurmiddels na smaak) by. Voeg dan vooraf gesifte koringmeel by. Meng alle bestanddele deeglik om 'n homogene massa te kry.
Om sulke kotelette te braai, is beskuitjies of ekstra brood nodig. Maalvleis sal in elk geval viskeus wees as gevolg van die bindende eienskappe van eiers en meel.
U moet die kotelette in 'n kleefvrye bak braai of net in 'n braaipan met 'n dik bodem. Dit is die beste om ongegeurde groente-olie te gebruik. Gedeeltes maalvleis moet met 'n lepel in verhitte olie gesit word, braai op matige hitte tot goudbruin vir 3 minute aan die een kant, draai dan om met 'n spatel en bedek. In hierdie vorm sal die kotelette nog 5 minute kook.
Plaas die afgeronde kotelette in 'n plat skottel, versier met kruie, groente en sit voor. 'N Bygereg van kapokaartappels of gekookte rys is geskik vir hierdie gereg. Pienk salmkotelette pas goed by groente wat in die oond gebak of gestoom word.
