In die somer wil u gewoonlik nie swaar kos hê nie. Groente kom tot die redding, wat in die tuinbeddens volop groei en in hierdie tyd van die jaar op die winkelrakke lê. Hierdie groentesous is perfek by pasta, enige onversoete brood of graanbygeregte. Dit is heerlik, net 'n wonderwerk!
Dit is nodig
- -1 wortels;
- -1 eiervrug;
- -2 soetrissies;
- - 'n halwe groot courgette;
- -4 tamaties;
- -1/3 teelepel asafoetids;
- -2 teelepel borrie;
- -2 teelepel gemaalde paprika;
- -'n klein bos pietersielie;
- -sout;
- - gesmelte botter of groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Rasper wortels en courgette op 'n growwe rasper.
Stap 2
Sny die eiervrug in die lengte met sout en laat dit vir 15-20 minute spoel en spoel dit dan af met koue water. Dit word gedoen sodat moontlike bitterheid verdwyn.
Stap 3
Sny die eiervrug en soetrissies in klein stukkies.
Stap 4
Blansjeer die tamaties. Om dit te doen, verwyder u die stingels van die tamaties, plaas dit 2-3 minute in kookwater en skil dit dan af. Dit kan maklik verwyder word.
Stap 5
Kap die geblansjeerde tamaties fyn.
Stap 6
Kap die pietersielie fyn. As u nie vars pietersielie het nie, gebruik dan gedroogde pietersielie.
Stap 7
Smelt die ghee nou in 'n groot pan. Indien nie, gebruik enige plantaardige olie sonder 'n sterk reuk.
Stap 8
Sit gerasperde wortels, asafoetida, borrie, gemaalde paprika in 'n pan en braai 5 minute op lae hitte.
Stap 9
Plaas die gekapte eiervrug en soetrissies in die pan, roer en braai nog 5 minute.
Stap 10
Plaas die gerasperde courgette, fyngekapte tamaties en pietersielie in die pan. Geur met sout om die courgette en tamaties meer sap te maak. Roer, bedek en laat prut vir 15-20 minute.
Stap 11
Sit dit voor met pasta, draai dit in roti- of pitabroodjies, of gebruik dit as vulsel vir dun pitabroodjies.
