Sous (sous) is 'n vloeibare geursel. Deur verskillende souse te gebruik, kan u smaak by 'n groentegereg voeg terwyl u die natuurlike geur van die kos beklemtoon.
Dit is nodig
-
- Vir melksous:
- - 300 ml melk;
- - 1, 5 Art. eetlepels meel;
- - 1, 5 Art. eetlepels botter;
- - sout na smaak.
- Vir tamatiesous:
- - 200 g tamatiepasta;
- - 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- - 1 wortel en 1 ui;
- - 1 pietersieliewortel;
- - 2 eetlepels. eetlepels botter;
- - sout na smaak.
- Vir die pienk melksous:
- - 600 ml melksous;
- - 400 ml melk;
- - 50 g tamatiesous;
- - 100 ml droë wit druiwewyn;
- - 50 g botter;
- - 15 g suiker;
- - sout na smaak.
- Vir suurroom sous:
- - 200 g suurroom;
- - 100 ml groentesop;
- - 1 ste. eetlepels meel en botter;
- - sout na smaak.
- Vir die eiersous:
- - 150 ml sous of melk;
- - 1 eier;
- - 1 ste. eetlepels meel en botter.
- Vir suurlemoensous:
- - 250 g room;
- - 80 g botter;
- - 15 g meel;
- - 1 suurlemoen;
- - suiker en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n basiese melksous wat pas by alle groentegeregte. Verhit die melk. Braai meel met botter, gooi warm melk in. Kook die sous vir ongeveer 10 minute en roer aanhoudend. Voeg sout by aan die einde van die kook. Hierdie porsie melksous is voldoende vir 1 kg groente.
Stap 2
Bied tamatiesous met aartappels, gevulde groente aan. Skil die pietersieliewortel, wortels en uie, kap fyn en braai in botter met meel. Voeg tamatiepasta en 'n glas water by die mengsel. Roer en kook 5-10 minute op lae hitte. Vryf dan die sous deur 'n sif, sout en voeg botter by.
Stap 3
Sit pienk melksous voor met groen ertjies, kool en wortelkotelette. Verdun klaargemaakte melksous met warm gekookte melk en voeg tamatiesous of pasta, suiker, sout by. Prut die sous vir ongeveer 7-10 minute op lae hitte. Roer aanhoudend. Syg dan die sous, gooi witwyn in en bring weer tot kookpunt. Geur die voorbereide sous met botter.
Stap 4
Gooi suurroom sous oor aartappel, kool, wortelbraaiers. Braai meel met botter, voeg groente-sous en suurroom by en roer deeglik. Laat dit kook en kook vir ongeveer 5 minute. Geur met sout, sif deur 'n sif en verhit weer.
Stap 5
Sit eiersous voor met aartappelrolletjie, aspersies, artisjokke, blomkool. Meng die eiergeel met 75 ml sous of melk. Braai meel met botter, verdun met die oorblywende sous en laat dit 10-15 minute aan die brand staan. Gooi dan die eiermengsel in die sous en roer. Voeg 'n fyngekapte gekookte eier by die sous in plaas van die geel.
Stap 6
Berei suurlemoensous vir die groente voor. Rasper 'n heel suurlemoen. Pond botter met meel in 'n kastrol, gooi room in, voeg suiker, gerasperde suurlemoen, sout by. Sit aan die brand en laat kook.
