Daar is baie bekend oor die voordelige eienskappe van vis. Vis bevat baie vitamiene, mikro- en makro-elemente, en is ook noodsaaklik vir die liggaam poli-onversadigde vetsure. Die nasionale kookkuns van verskillende lande het 'n groot aantal resepte vir visgeregte versamel wat tuis voorberei kan word.
Dit is nodig
- Vir die Marseille-vissop:
- - 1 kg Mediterreense vis (dorado, seebaars, rooi mullet);
- - 150 g uie;
- - 150 g wortels;
- - 150 g selderystingels;
- - 100 ml olyfolie;
- - 150 g tamaties in hul eie sap;
- - 10 g tiemie;
- - 2 lourierblare;
- - peper;
- - sout.
- Vir lasagne met gerookte salm en rooi kaviaar:
- - 300 g lasagne-deeg;
- - 150 g gerookte salmfilet;
- - 100 g parmesaan;
- - 200 ml room;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 20 g pietersielie;
- - 80 g rooi kaviaar;
- - sout.
- Vir tamatiesous:
- - 1 blikkie (250 g geskilde tamaties in hul eie sap);
- - ½ wortels;
- - ½ sjalotte;
- - 40 ml olyfolie;
- - peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Marseille vissop
Skil die vis, derm, spoel onder lopende water en sny in groot stukke. Gooi 2-2,5 liter water daaroor en kook tot halfgaar. Was uie, wortels en seldery, skil, sny in klein blokkies en braai in olyfolie saam met gekapte tamaties en tiemie. Voeg die gebraaide groente dan saam met die sop in die kastrol en kook tot die vis ongeveer 15 minute gaar is. Geur aan die einde met sout en gemaalde peper, voeg die lourierblaar by.
Stap 2
Lasagne met gerookte salm en rooi kaviaar
Maak 'n klassieke Italiaanse tamatiesous. Verhit die olyfolie in 'n kastrol, gooi die tamaties in hul eie sap, voeg die wortels en sjalotte by, geskil en in klein stukkies gekap. Kook alle bestanddele tot sag. Geur met sout en peper, meng alles deeglik. Voeg dan room, gekapte knoffel en pietersielie by die sous. Sit op lae hitte en verdamp tot die helfte van die volume. Verwyder van die hitte en maal alle bestanddele in 'n blender tot glad.
Stap 3
Sny die gerookte salmfilette in skywe. Kook die lae lasagne-deeg volgens die aanwysings op die verpakking in soutwater tot dit half gaar is, sit dit dan in koue water met ys vir 'n paar minute. Haal die lae dan baie goed uit met 'n papierhanddoek, anders kan die lasagne slymerig word. Giet bietjie tamatiesous in 'n vuurvaste bak, plaas dan 'n paar borde deeg met salmskywe daarop, voeg nog 'n bietjie tamatiesous by en strooi gerasperde parmesaankaas oor. Gaan voort om die bestanddele van die lasagne op hierdie manier af te wissel. Smeer die laaste laag pasta met sous, strooi parmesaan oor en plaas die gereg in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 10 minute. Garneer die gerookte salm-lasagne met rooi kaviaar wanneer u dit voorsit.
