Bolognese vleissous is 'n tradisionele Italiaanse gereg. Spaghetti gekruid met hierdie hartige sous met 'n wonderlike geur van speserye, wyn en tamaties word ongelooflik lekker.
Dit is nodig
-
- beesvleis;
- varkvleis;
- ui;
- wortel;
- seldery;
- knoffel;
- droë witwyn;
- tamatiepuree;
- beesbouillon;
- room;
- olyf olie;
- botter;
- basiliekruid;
- peper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Neem 400 gram beesvleis en 200 gram varkvleis. Spoel deeglik af, sny in stukke en blaai 'n paar keer in 'n vleismolen met 'n fyn rooster. U kan 'n blender gebruik.
Stap 2
Skil 100 gram uie, sny in repies. Plaas die mes gereeld onder 'n stroom koue water om te voorkom dat uie u oë eet. Spoel 50 gram seldery uit, sny in dun dwarsskywe. Skil en rasper 100 gram wortels. Kap 3 knoffelhuisies. Voeg 2 teelepels olyfolie en 30 gram botter in 'n braaipan, verhit oor lae hitte. Voeg ui en knoffel by, sif tot deursigtig. Voeg wortels, seldery by en kook dit gedurende 5 minute oor matige hitte.
Stap 3
Berei nog 'n braaipan voor, gooi 'n bietjie olyfolie daarin, verhit oor hoë hitte. Sit die maalvleis in warm olie, braai, roer, en vermy die vorming van vleisklonte. Braai die vleis totdat dit sy pienk tint verloor. Gooi dan 150 gram droë witwyn in en kook totdat al die vloeistof verdamp het.
Stap 4
Giet 300 gram vleisbouillon, 150 gram tamatiepuree in die vleis (jy kan eerder geskilde en fyngekapte tamaties plaas). Voeg wortels, seldery, knoffelui, 2 teelepels droë basiliekruid, 'n knippie swartpeper en sout elk by. En kook, bedek, vir ongeveer 'n uur op lae hitte. Onthou om die sous te roer. As die vleis baie sag word, gooi u 150 gram room (20%) in, roer, laat dit kook. Plaas die warm sous oor die spaghetti en sit voor.
