Geregte van die Russiese kookkuns is die mees uiteenlopende, maar noodwendig hartlike, voedsame en baie aromatiese. Dik sop op die eenvoudigste basis is nog altyd waardeer. Dit was geskik vir alledaagse maaltye, dit was nie 'n skande om dit op die feestafel te sit of na 'n lang siekte, 'n edele vakansie, te herstel nie. Die piekel is beskou as die gewildste in Rusland.
Rassolnik is 'n ryk sop gebaseer op ingelegde komkommers wat sedert die vyftiende eeu deur die Russe bekend gestaan het. Dit word voorberei op die basis van afval, vleis en is suiwer vegetaries, dit wil sê vir elke smaak. Gegeur met verskillende kruie, groente, graan en ongetwyfelde gunstelinge - piekels. Probeer self voedsame piekel / komkommer eerste gang maak.
Fundamentele reëls
Na 'n paar belangrike punte te onthou, sal dit selfs vir 'n beginner-huisvrou nie moeilik wees om dit tuis te kook nie.
- Neem altyd slegs ingelegde komkommers, aangesien ingelegde komkommers die geur van die hoofgereg verander.
- Voordat u die pekelwater in die pan giet, moet u dit kook en filtreer.
- Sout die piekel vyf minute voor die einde van die kook, indien nodig.
- Komkommers / piekels word laaste by die werkstuk gevoeg, wanneer alle ander produkte gereed is.
- Laat die afgewerkte gereg vir 'n paar uur broei, dan kom die komkommers hul potensiaal bekend en verryk die sop met 'n oorspronklike noot.
En ten slotte, as u nog twyfel oor hoe om te kook, kan u altyd stap-vir-stap foto's of video's met kommentaar van ervare sjefs aanlyn kyk. As u egter minstens een keer 'n piekel alleen gekook het, sal dit miskien 'n ongetwyfelde gunsteling op u tafel word.
Klassieke piekelresep
Berei die volgende komponente voor:
- varkniere - 0,4 kg;
- aartappels - 3 stukke;
- pêrelgort - 4 eetlepels. lepels;
- wortels, uie, lourierblare - 1 elk;
- gepekelde komkommer - 3-4 stukke;
- sout, peper, kruie - na smaak;
Stap vir stap gids:
- Die niere moet eers voorberei word. Dit moet in verskillende dele gesny word, onder lopende water afgespoel word en vir 'n paar uur met sodawater / melk gevul word.
- Spoel dit dan weer na verloop van tyd, sny dit in klein plastiek, voeg goed gewaste pêrelgort by, laat dit 40 minute prut na kookpunt.
- Berei groente voor. Was die uie, wortels, verwyder die skil / doppie, sny in medium repies, soteer in olie tot goudbruin. Was die aartappels, skil dit, kap dit in repies.
- Voeg aartappels, gebraaide groente in fases by, kook vir 15 minute. Voeg laastens fyngekapte komkommers en al die geurmiddels by, laat dit vir 15 minute prut.
'N Eenvoudige en baie bevredigende piekel is gereed! Smaaklike ete!
Piekel met sampioene
Om hierdie interessante opsie voor te berei, moet u die volgende produkte neem:
- sjampanje - 300 gram;
- aartappels, piekels - 2 elk;
- wortels, uie - 1 elk;
- gierst - 3 eetlepels. lepels;
- bouillonblokkies - 2 stukke.
Hoe om te kook:
- Spoel die gier deeglik uit, plaas dit in 'n kastrol, gooi een liter water in en sit gas op.
- Nadat dit gekook het, dreineer dit saggies, gooi dit vars in 'n volume van 2 liter, laat dit kook, verlaag die hitte tot 'n minimum, laat dit vir 20 minute staan.
- Was die groente, verwyder die skil. Kap uie, wortels, aartappelblokkies.
- Plaas die wortel-uie-mengsel in 'n braaipan tot goudbruin, dra dit oor in die sous, laat dit vir 10 minute staan.
- Plaas aartappels, sampioenbouillonblokkies in 'n kastrol en laat dit vir tien minute op lae hitte prut.
- Haal die film uit die sampioene, was, verkrummel dit met plastiek. Sny die komkommers in dun kwarte. Plaas alles in die sous, sout, voeg peper by, kook vir 10 minute.
Voordat u dit voorsit, kan u vars kruie byvoeg, suurroom in 'n sousboot voorsit. Heerlike, ligte en aromatiese sop is gereed! Help jouself!
Die oorspronklike piekelresep
Bestanddele:
- kabeljoufilet - 400 gram;
- ui, komkommer, lavrushka - 2 stukke elk;
- rysgroente - 2 eetlepels. lepels;
- wortels, pietersieliewortel - elk 1 stuk;
- komkommer-piekel - 100 ml;
- tamatiepasta - 1 eetlepel die lepel;
- setperke, swartpeper en gemaalde peper - knippie op 'n slag.
Stap vir stap:
- Spoel die filet uit, doop in kookwater, kook dit vir 15 minute op matige hitte.
- Nadat die tyd verstreke is, verwyder dit op 'n bord, koel af, verwyder dit in segmente.
- Was groente, skil, dobbelsteen, soteer in groente-olie tot bloos.
- Sit die pasta, komkommers in die inhoud van die pan, laat dit vir vyf minute op lae hitte prut.
- Voeg alle voorbereide kos by gespanne sous, sit gewaste rys, geur met speserye, kook vir 15 minute. Voeg sout en kruie na smaak by.
'N Smaklike fynproewersresep is gereed!
Voorafgemaakte piekel in 'n pot
Dit is 'n goeie opsie vir somerbewoners of liefhebbers van piekels.
Bestanddele:
- beesvleis - 300 gram;
- klaargemaakte sous - 4 glase;
- sjampanje - 200 gram;
- gortgroente - 1 eetlepel. die lepel;
- aartappels, piekels - 3 elk;
- uie, wortels, lourierblare - 1 elk;
- ghee - 50 gram;
- tamatie - 1 teelepel;
- groente-olie vir braai;
- dille, groen uie - elk 1 tros.
- Gefaseerde vervaardiging begin met die bereiding van alle produkte. Dit moet gewas, geskil / geskil word en oortollige vog uitgewis word.
- Kap vleis, sampioene met plastiek, braai 5-7 minute.
- Sny uie, wortels in dun repies, soteer tot goudbruin.
- Kap die aartappels, komkommers in blokkies, kap die setperke fyn. Spoel die korrels uit.
- Meng al die produkte in 'n bak, geur met speserye, voeg pasta en ghee by.
- Verdeel in 4 potte, voeg 1 glas klaargemaakte sous by, bedek met 'n deksel, laat prut 30-40 minute in die oond op 180 grade.
Sit die pot individueel voor as 'n porsie of kan dit in twee verdeel word. Probeer dit, dit is baie aromaties, bevredigend en pragtig!
Piekel met ribbes
U benodig die volgende komponente:
- 350 gram ribbes;
- 4 aartappels;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 4 komkommers;
- ½ koppie rys
- lourierblaar, peperkorrels, naeltjies, borrie.
Stap vir stap:
- Spoel deeglik uit, deel die varkribbetjies in dele, sit dit in 'n kastrol met koue water, laat dit kook.
- Nadat die vloeistof gekook het, verwyder die skuim, verminder die gas tot 'n minimum, voeg gewas pêrelgort by, kook 'n halfuur.
- Was en skil groente. Sny uie, wortels in dun skywe, soteer tot bloos, sit in 'n kastrol.
- Krummel die aartappels in klein stukkies, doop dit in die sous nadat die braai ongeveer vyf minute gekook is, en voeg dan die gewaste rys by.
- Kook vir 15 minute, plaas dan fyngekapte komkommers, speserye in 'n houer, laat dit 5-10 minute prut, haal dit van die stoof af.
- Laat die afgewerkte gereg vir 30 minute rus, en u kan u huisgesin bederf.
Sit groente, suurroom, croutons voor indien nodig.
Kalorie-inhoud en samestelling
Dit is 45 kcal per 100 gram produk. Wat voedingswaarde betref, word proteïene, vette en koolhidrate in die verhouding 1, 5-2, 2-6 g ingesluit.
Die gekombineerde eerste kursus bevat 'n hele reeks waardevolle stowwe en nuttige elemente. Al die bestanddele in die sop gee die menslike liggaam 'n groot hoeveelheid vitamiene, makro- en mikro-elemente, jodium, metaalione, essensiële olies, organiese sure en vesel.
Nuttige eienskappe en kontraindikasies
Rassolnik is 'n eerste Russiese eerste gereg wat te alle tye waardeer en waardeer word. Sy ryk smaak, pittige aroma gee 'n persoon volle bevrediging van die gedeelte wat geëet word. By die vervaardiging van piekels word meestal ryk sous gebruik, wat die liggaam verryk met die proteïen wat nodig is vir 'n normale lewe.
Daar is beperkings op die gebruik van hierdie sop slegs vir mense met chroniese siektes in die maag en niere, veral in die akute stadium.
