Siamese mengsels is 'n rooigroen poeier met 'n eienaardige brandaroma. Dit word gebruik vir die bereiding van aartappel- en vleisgeregte, sowel as rysgeregte.
Die variëteite van Siamese mengsels is die algemeenste in die Kaukasus en Sentraal-Asië hop-suneli en adjika.
Dit word nie aanbeveel om suneli-hoep in droë vorm te gebruik nie. Om 'n gereg met hierdie mengsel goed te berei, is dit nodig om die olie te verhit, die hop-suneli daar by te voeg en dit vir 1-2 minute op lae hitte te verhit. Kap die uie dan fyn en voeg dit in die houer met die losgemaakte mengsel.
Om hop-suneli voor te berei, benodig u die volgende speserye:
- Fenegriek (fenegriek);
- Dille;
- Koljander;
- Seldery;
- Basiliekruid;
- Pietersielie;
- Munt;
- Tuin sout;
- Marjolein;
- Lourierblaar;
- Rooipeper (2% van elk van die speserye);
- Saffraan (0,1% van elk van die speserye).
Speserye waarvoor die massa of breuke van die boekmerk nie aangedui word nie, moet elk een deel neem.
Adjika is 'n deegagtige mengsel wat wydverspreid in Georgië en Armenië voorkom. Dit word as geurmiddel vir vleis-, groente- en rysgeregte gebruik. In Georgië word 'n nasionale boontjiegereg, lobio, saam met adjika voorberei.
Die geurmiddels word van die volgende bestanddele voorberei:
- Hmeli-suneli - 3 dele;
- Knoffel - 1 deel;
- Rooipeper - 2 dele;
- Koljander - 1 deel;
- Dille - 1 deel.
'N Bietjie sout word bygevoeg en verdun met wynasyn met 'n sterkte van nie meer as 3-5% nie, sodat die mengsel 'n deegagtige konsistensie kry. Dit kan in 'n geslote houer in die yskas gebêre word.
