Jampasteie is 'n eenvoudige bakopsie wat selfs 'n beginner-gasvrou kan baasraak. Ongesuurde of botterdeeg is geskik vir die bereiding daarvan. Produkte kan in 'n oond of multikookpot gebak word, in kokende olie in 'n pan gebraai word. Enige dik konfyt, tuisgemaak of gekoop, word as vulsel gebruik.
Jam pasteie: kook funksies
Konfyt is 'n bekostigbare en goedkoop vulsel vir soetgebak. Om te verhoed dat die produkte te lui word, moet u 'n produk met 'n ryk soet-suur smaak gebruik. Die verhoudings tussen deeg en konfyt hang af van individuele voorkeure. Pasteie wat in 'n oond of stadige oond gebak word, bevat minder kalorieë, maar het 'n hoë voedingswaarde. Gebak wat in warm olie gebraai is, is heerlik, maar bevat baie kalorieë.
'N Belangrike voorwaarde: slegs dik konfyt of konfyt kan vir die vulsel gebruik word. Onder die invloed van hoë temperature sal meer vloeistofkonfyt uitstroom en brand, gebak sal 'n onaangename nasmaak kry. Die ideale opsie is 'n produk met 'n hoë inhoud van pektien, wat gelvormende eienskappe het. Tuis is dit beter om appel, pruim, appelkoos, perske, kweperskonfyt te gebruik, asook konfyt van verskillende soorte vrugte.
Klassieke gisdeegtertjies
Die heerlikste tuisgemaakte pasteie word van gisdeeg gemaak. Dit is maklik om te maak, maar dit is belangrik om die verhoudings van die bestanddele noukeurig in ag te neem, u tyd te neem en tyd te gee om die deeg te toets. Om die baksel lugig te maak en in jou mond te smelt, moet jy dit minstens 2 keer laat rys. Om te kook, kan u droë vinnige gis gebruik, maar baie huisvroue verkies vars, en verseker dat slegs hulle die nodige struktuur van die deeg sal bied. Meel moet van hoogstaande gehalte wees, met die fynste maal. Moenie te veel suiker byvoeg nie, die vulling van dik soetsuur konfyt gee die nodige versadiging aan die gebak.
Bestanddele:
- 500 ml vars melk met 'n matige vetinhoud;
- 1 liter blikkie koringmeel van hoë gehalte;
- 0, 5 stokkies gis;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. verfynde groente-olie;
- 100 g botter;
- 0,25 teelepel sout;
- dik konfyt vir die vulsel.
Klassieke gisdeeg word op 'n spons manier voorberei. Los gis op in warm melk, voeg suiker en 'n lepel meel by. Meng alles en sit in hitte vir 1, 5-2 uur. Gedurende hierdie tyd sal die massa in volume toeneem, en daar sal talle borrels op die oppervlak verskyn.
Gooi die deeg in 'n groot bak, voeg gesmelte botter en groente-olie by, voeg gesifte meel, gemeng met sout, in porsies by. Knie die deeg stadig, breek die klonte met 'n lepel. As die massa te vloeibaar blyk te wees, voeg nog 'n bietjie meel by. As die deeg verdik, knie dit met u hande tot glad.
Bedek die bak met 'n handdoek en verhit dit vir 1,5 uur. Gedurende hierdie tyd sal die deeg minstens 2 keer rys, dit moet met 'n lepel geknie word. Sit die massa dan op 'n bord wat met meel bestrooi is, knie 'n bietjie meer en verdeel in identiese klein balletjies. Laat dit 20 minute lank bewys.
Rol die balletjies uit tot plat koeke met 'n dikte van ongeveer 0,5 cm. Sit 'n porsie konfyt op elkeen, vorm die pasteie in die vorm van 'n netjiese boot en knyp die rande versigtig vas. Smeer 'n bakplaat met olie en stof met meel. Rangskik die pasteitjies naat op 'n afstand van mekaar. Tydens bak sal die produkte in volume toeneem. Laat die werkstukke 15 minute staan. Klits die eier in 'n aparte houer en borsel elke tert met 'n silikoonborsel.
Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Dit is beter om die pasteie op die middelste vlak te plaas en die deur vir 5 minute op 'n skrefie te laat staan - dit sal die bak egalig laat rys, die deeg sager en lugiger wees. As die pasteie bruin is, skuif die bakplaat na die boonste vlak. As die onderste gedeelte nie goed bak nie, kan u die hitte 'n rukkie verhoog, maar sorg dat die gebak nie brand nie.
Afgewerkte pasteie kry 'n eenvormige glansende goudbruin kors. Hulle moet lywig wees, maar nie vormloos nie. U moet die produkte onmiddellik na die bak van die bakplaat verwyder, anders word die pasteie nat en sit. Sit dit op 'n houtbord en bedek dit met 'n skoon linnedoek. Laat gisgebak ná die bak rus om die deeg meer gebalanseerd te laat smaak. Sit die pasteie op 'n skottel in 'n pragtige skyfie na afkoel en sit voor.
Vinnige pasteie in 'n pan: stap vir stap kook
Om in 'n pan te bak, kook baie vinnig, maar u moet sorg dat die deeg nie net aan die buitekant nie, maar ook aan die binnekant gebraai word. Sulke gebak is veral lekker as dit warm is; 'n konfyt wat te warm is, kan brand.
Bestanddele:
- 0,5 liter lae-vet kefir (kan vervang word met suurmelk);
- 2 eetlepels. verfynde groente-olie;
- 2 eiers;
- 0,5 teelepel gaskoeldrank;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 'n knippie sout;
- Koringmeel;
- appelkoos- of perskekonfyt;
- verfynde groente-olie vir braai.
Gooi kefir in 'n bak, voeg suiker, sout, soda, liggies geklitste eiers en groente-olie by. Meng alles en voeg gesifte meel in porsies by. Dit is handig om die deeg met 'n menger te knie, dit sal donsig en homogeen wees. Versamel die massa in 'n bal, bedek met 'n handdoek en laat dit vir 15 minute staan.
Verdeel die deeg in klein klontjies, rol elkeen in 'n koek op 'n bord wat met meel bestrooi is. Sit 1-2 teelepels in die middel van elke koek. konfyt, knyp die rande versigtig. Rangskik die pasteie op 'n bord, strooi dit met meel sodat die produkte nie aanmekaar vassit nie.
Verhit reuklose plantaardige olie in 'n dikpan. Sit die pasteie met die naat na onder, eers in die middel van die pan, en skuif dan na die rand. As die produk aan die een kant gebraai word, draai dit om met 'n hout- of plastiekspaan. Dit is belangrik om seker te maak dat die botter nie afkoel nie, anders word die deeg versadig met vet en vorm 'n smaaklike bros kors nie.
Sit die voltooide pasteie op 'n skottel bedek met 'n papierhanddoek, dit absorbeer oortollige olie. Sit dit warm voor. As u wil, kan die afgekoelde gebak in die mikrogolfoond verhit word.
Blaardeeg: 'n stapsgewyse resep
Vir diegene wat nie met gisdeeg wil mors nie, kan u poffertjies bak. Bevrore skilferkorsdeeg word in alle supermarkte verkoop; dit is maklik om heerlike vars gebak daarvan tuis te maak. Die enigste nadeel is die hoë kalorie-inhoud, dus moet u dit nie misbruik nie.
Bestanddele:
- 500 g klaargemaakte ongesuurde skilferkorsdeeg;
- 400 g appelkonfyt;
- 5 teelepel Sahara;
- 1 eiergeel.
Ontdooi die skilferkorsdeeg by kamertemperatuur, dit duur 50-60 minute. Dit is nie die moeite werd om die produk in die mikrogolf te ontdooi nie, die deeg sal nie goed rys nie, die pasteie sal plat en taai wees. Sit die halfafgewerkte produk op 'n meelbestrooide bord en rol dit effens uit. Sny die deeg in vierkante van 10 by 10 cm.
Plaas 'n gedeelte konfyt in die middel van elke vierkant. Om te voorkom dat dit uitvloei, kan u die deeg liggies met aartappelstysel besprinkel. Verbind die rande van die vierkant sodat die pastei driehoekig of reghoekig is. Knyp die nate versigtig vas. As die deeg nie vassit nie, kan die rande met water bevochtig word.
Plaas die patties op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Klits die eiergeel en borsel oor die patties met 'n silikoonborsel. Strooi suiker bo-oor elke produk, en sorg dat die soet kristalle nie op die bakplaat val nie. Tydens die bakproses karameliseer die besprenkels tot 'n heerlike bros kors.
Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Die pasteie sal binne 15 minute gereed wees, dit sal bruin word en effens vermeerder. Haal die gebak met 'n spatel uit en laat op 'n bord of draadrak afkoel. Pasteie is heerlik saam met varsgemaakte tee, dit is perfek vir ontbyt, middagtee en versnaperinge gedurende die dag.
Pastei: eenvoudig en oorspronklik
'N Ongewone, maar baie lekker nagereg - terttert. Vir die voorbereiding daarvan kan u enige botterdeeg gebruik, pasteie word in 'n ronde vorm of in 'n stadige oond voorberei. Die belangrikste kenmerk is dat die pasteie gevul is met verskillende soorte konfyt en saamgevoeg word tot 'n algemene produk wat baie elegant lyk op foto's en video's. Dit is heel moontlik om so 'n koek op die feestafel te bedien, en dit is baie eenvoudig om dit voor te berei.
Bestanddele:
- 700 g koringmeel van hoë gehalte;
- 7 eiergele;
- 150 g botter;
- 150 g melk met enige vetinhoud;
- 20 g sout;
- 30 g gis;
- 50 g suiker.
- Vir vul en vorm:
- konfyt van verskillende smake (appel, perske, pruim, peer, aarbei);
- 200 g botter;
- 1 eetlepel. l. broodkrummels.
Om die proses te bespoedig, kan u gisdeeg met 'n bezoparny-metode voorberei. Los gis, suiker en sout op in warm melk. Giet die mengsel in 'n diep bak, voeg die fyngedrukte geel, gesmelte botter by. Giet die gesifte meel in porsies en knie dit tot 'n sagte, homogene deeg. Pak dit in 'n knop, bedek die houer met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek. As die kamer koel is, kan die bak in 'n bak warm water geplaas word. 'N Belangrike voorwaarde is dat die vloeistof nie op die deeg moet kom nie.
Die toetswerk duur ongeveer 2 uur. As u vinnige droë gis gebruik, sal die proses vinniger verloop. Gedurende hierdie tyd moet die deeg met 'n sagte hoed rys, dit moet 2-3 keer geknie word. Dan word die naderende massa versprei op 'n bord wat met meel bestrooi is.
Verdeel die deeg in balletjies van 20-25 g. Rol elkeen in 'n koek, sit 1, 5 teelepel in die middel. konfyt. Dit is raadsaam om 'n vulling van verskillende smake en kleure te kies; die koek sal interessanter wees. Die konfyt moet dik wees, dit is baie goed as groot vrugte in die massa voorkom. Die pasteie word styf vasgeknyp, hulle moet 'n afgeronde of langwerpige vorm kry.
Smelt die botter, smeer 'n ronde vorm met 'n gaatjie in die middel. Besprinkel die oppervlak met fyngedrukte broodkrummels. Die ideale variant is 'n vorm van digte silikoon van hoë gehalte met gladde hoë sye. Daarin sal die produk goed bak en nie verbrand nie, die finale koek kan maklik verwyder word.
Elke tert word in vloeibare botter gedoop en in 'n vorm geplaas. Die houer is twee derdes vol, dit is raadsaam om pasteie met verskillende soorte konfyt af te wissel. Laat die produkte 'n halfuur afstand neem, waartydens die pasteie sal opstaan en die vorm tot op die rand invul. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade, die tert sal binne 35-40 minute gereed wees. Laat dit nog tien minute sit en draai dit op 'n bord of plat skottel.
Terttert word warm of afgekoel bedien, die oppervlak kan met poeier suiker bestrooi word. Die produk word met 'n mes gesny of met die hand in afsonderlike pasteie uitmekaar gesit. 'N Uitstekende begeleiding is varsgemaakte tee of koue melk.
