Oorsese kaviaar is eiervrug 'n gunsteling groentesnackie van die Russe, wat naas eiervrug ook uit wortels, soetrissies, wit of rooi uie en tamaties bestaan. Daarbenewens is die korrekte keuse van sonneblomolie baie belangrik. Die gereg is perfek as jy eiervrugte in die oond of op die rooster bak.
Kookreëls
Eiervrugkaviaar was en bly 'n gunsteling voorbereiding vir die winter vir baie huisvroue, en elkeen het beslis sy eie resep en sy eie nuanses om hierdie kaviaar gaar te maak. Maar, ten spyte daarvan, moet u 'n paar algemene reëls volg om die smaak van 'n 'korrekte' kaviaar te kry.
Eerstens, as u kook, moet u onthou van groente wat natuurlik in eiervrugkaviaar moet wees: uie, soetrissies, tamaties, wortels en eiervrugte. Terselfdertyd, om die voedingseienskappe van hierdie groente - antioksidante, vitamiene, ens. Te bewaar, probeer om dit so min as moontlik bloot te stel aan hittebehandeling. U kan ander groente byvoeg soos u wil. Om die kaviaar soeter te maak, is dit beter om rooi uie te gebruik.
Die tweede belangrike reël by die bereiding van kaviaar is kwaliteitsolie. Dit is die beste om olyfolie te gebruik. Eiervrugkaviaar 'hou' oor die algemeen 'n redelike groot hoeveelheid daarvan, maar moenie vergeet dat dit hoe olie ook van hoë gehalte is nie, dit is 'n hoë-kalorie-produk. Om kaviaar met lae kalorieë te kook, is 'n druppel olie genoeg om die uie te braai, terwyl die groente nie in olie nie, maar in tamatiesap gestoof moet word.
Standaard metode vir die bereiding van eiervrugkaviaar
Bestanddele:
- 3 kg eiervrug;
- 300 g uie;
- 300 g soetrissie;
- 300 g tamaties;
- 100 ml groente-olie;
- 100 g tamatiesap;
- 14 knoffelhuisies;
- basiliekruid, pietersielie, koriander - na smaak;
- suiker - na smaak;
- peper - na smaak;
- sout na smaak.
Sit eierplante in die lengte gesny op 'n bakplaat wat met olie gesmeer is; bak dit in 'n oond wat vir 25 minute voorverhit is tot 250 ° C. Nadat die eiervrugte afgekoel het, skil dit af en kap die vleis fyn. Kap die ui en peper ook fyn, kap die geskilde tamaties in 'n blender.
Gooi groente-olie in 'n braaipan, verhit goed en sit ui, braai dit vir twee minute, voeg dan peper by en laat dit nog ses minute prut. Gooi tamatiesap in en laat dit vir vyf minute prut, voeg eiervrug by en laat nog sewe minute prut. Onthou om te roer. Voeg terselfdertyd gekapte knoffel en kruie, suiker, sout, peper by die groente en laat dit nog vyf minute prut. Plaas gereed warm kaviaar in steriele naatflesse.
