Merengi is 'n lugtige nagereg gemaak van geklopte eierwit. Dit kan as 'n onafhanklike lekkerny dien, en dit kan ook gebruik word om klaargemaakte gebak te versier. Meringue koek blyk ongelooflik lekker te wees met mascarpone room.
Dit is nodig
- Vir die meringue:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g versiersuiker;
- - 100 ml droë rooiwyn;
- - 75 g aarbeie;
- - 15 g aarbeie;
- - 10 g amaretto likeur;
- - 4 eierwitte;
- - 1 eiergeel;
- - 1 suurlemoen;
- - 1 kalk;
- - 1 stokkie kaneel;
- - 3 angeliere;
- - 'n knippie sout.
- Vir mascarpone-room:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 eiergeel;
- - 3 eetlepels. eetlepels poeiersuiker.
- Vir wynsous:
- - 100 ml droë rooiwyn;
- - 50 g aarbeie;
- - 15 g aarbeie;
- - 1 stokkie kaneel;
- - 3 angeliersterre;
- - 1 eetlepel. lepel amaretto likeur.
- Vir aarbeisalsa:
- - 50 g aarbeie;
- - 1 kalk;
- - 1 teelepel poeiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Meng eierwitte met 'n knippie sout, sap van 1 suurlemoen, 220 g poeiersuiker, klits alles deeglik. Teken 2 reghoeke van dieselfde grootte op die perkament. Smeer die proteïenmassa eweredig oor 2 reghoeke (laat ongeveer 3 eetlepels vir die klein meringues wat die koek sal versier). Bak die meringues vir 40 minute op 150 grade.
Stap 2
Berei die wynlaag voor. Sny 100 g aarbeie in skywe. Sit die aarbeie in 'n kastrol saam met die aarbeie, bedek met rooiwyn, steek aan die brand. Voeg 'n lepel poeiersuiker, naeltjies, kaneel, Amaretto by. Kook 30-40 minute op lae hitte, vee dit dan deur 'n sif en sit dit in die yskas.
Stap 3
Berei mascarpone-room voor. Klop die geel met poeiersuiker neer - jy kry 'n ligte massa. Druk die mascaropne fyn, voeg die geel massa daarby, sit dit in die yskas.
Stap 4
Smeer een afgekoelde meringue met mascarpone-room, bedek dit dan met wynsous, bedek met 'n tweede meringue.
Stap 5
Maak aarbeisalsa aan. Sny 50 g aarbeie in klein blokkies, voeg 'n handvol gekapte basiliekruid, 1 teelepel poeiersuiker en 2 eetlepels by. eetlepels lemmetjiesap. Marineer vir 15-20 minute. As daar baie sap is, sif dan die oortollige hoeveelheid.
Stap 6
Versier die afgewerkte meringue-koek met mascarpone-room met klein meringues. Om dit te doen, druk die eiermassa op die perkament deur 'n deegspuit met 'n pragtige spuitkop, bak dit by 150 grade vir 40 minute. Sit die aarbeisalsakoek voor.
