Courgette is een van die groente wat die meeste verbou word. Die oes van courgette is altyd ryk en die vraag wat u daarmee moet doen, kom byna voortdurend na vore. Van hulle kan jy 'n baie lekker snack vir die winter maak.
Bestanddele:
- Courgette - 2,5 kg;
- Wortels - 700 g;
- Ryp tamaties - 1,5 kg;
- Uie - ½ kg;
- Peper - 2 stuks;
- Knoffelhuisies - 2 stuks;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Tamatiepasta - 50 g;
- Sout.
Voorbereiding:
- Spoel die courgette deeglik uit en verwyder die pitte. As die courgette sag is, is dit moontlik om dit nie af te sny nie, maar as dit reeds verhard is, is dit beter om die vel te verwyder. Sny die helfte van die voorbereide courgette in mediumgrootte blokkies.
- Spoel en skil die wortels deur met 'n mes te skraap. Skil die ui en knoffel. Sny die ui in halwe ringe. Sny soetrissies in die helfte en verwyder sade. Kap die peper baie fyn. Draai die tamaties, knoffel, wortels en die ander helfte van die courgette in 'n vleismeul.
- Plaas die gekookte groente in 'n groot emaljepot en plaas dit op die stoof. As die mengsel kook, verlaag die hitte en kook tot sag en roer aanhoudend. Die voorgereg word vir ongeveer 'n uur voorberei. Gereedheid kan bepaal word deur die courgette, wanneer dit deursigtig word, dan is die voorgereg gereed.
- Sout die voorgereg 15 minute voor die einde van die kookpunt en voeg 'n bietjie groente-olie en tamatiepasta by. Meng alles. Plaas die voorgereg in voorbereide flesse met 'n inhoud van 800 g, tot by die hangers. Steriliseer flesse met courgette met die deksels vir vyftien minute bedek. Rol dan die blikkies op en laat dit 'onder 'n pelsjas' totdat dit heeltemal afkoel.
- In die winter is hierdie voorgereg goed vir gekookte aartappels of bredies. Die mate van skerpte kan volgens u smaak aangepas word deur min of meer soetrissies en knoffel by te voeg.
