Daar word lankal beskou dat die ideale nagereg 'n klein bietjie suur by moet wees. Die gasvrouens sal sekerlik van die cranberry shortbread cake hou, wat nogal lig is en 'n bietjie tyd neem om te kook.
Bestanddele:
- Koringmeel van die hoogste grade - 450 g;
- Botter - 320 g;
- Suikersand - 200 g;
- Hoendereiers - 4 stukke;
- Poeier suiker - 60 g;
- Griesmeelgries - 50 g;
- Vanieljesuiker - 1 klein pakkie;
- Sonneblomolie - 4 teelepels;
- Cranberries - 250 g.
Voorbereiding:
- As die bosbessies gevries is, moet dit ontdooi word en deeglik met louwarm water afgespoel word. Giet water in 'n kastrol en laat dit kook, voeg dan bessies daarby.
- Laat weer kook, hou aan die brand vir 2 minute.
- Syg die bosbessies goed uit water en strooi dan poeier suiker oor. Kook die cranberry-sous weer met 60 gram korrelsuiker en 'n sakkie vanieljesuiker. Kook die sous vir nog 15 minute op matige hitte.
- Giet al die meel in 'n diep houer, maak 'n gaatjie bo-op, breek die hoender-eiers daar, voeg die res van die suiker by en voeg die gesmelte botter by. Knie 'n sagte deeg uit die resulterende mengsel, verdeel dit in drie porsies.
- Sit elke deel op 'n aparte bakplaat, voorheen met 'n klein hoeveelheid sonneblomolie gesmeer en bo-oor semolina gestrooi.
- Bak die koeke ongeveer 25 minute in 'n voorverhitte oond by 'n temperatuur van 160 grade.
- Laat die koeke na afloop afkoel en sit dan een op die ander en week dit vooraf met cranberry-stroop.
- Giet die stroop weer oor die derde koeklaag en versier met 'n laag bosbessies en poeiersuiker. Laat die nagereg in die koue brou en dan eers kan u dit aan tafel bedien.
