Kazan is 'n tradisionele gereg van die mense in Sentraal-Asië. Hierdie ketel moet gietyster en ruim genoeg wees. Mense kook deesdae nie op 'n vuur nie, maar vandag is hierdie geregte 'n ideale hulpmiddel om vleis te stook, pilaf en ander geregte te kook wat lang en egalig verhit moet word.
Dit is nodig
-
- Vir die hoender in die ketel:
- hoender (1,5 kg);
- 1 soetrissie;
- 3 tamaties;
- 2 wortels;
- 3 klein uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 bossie groen uie;
- 5 aartappels;
- 100 g groente-olie;
- sout;
- peper;
- geurmiddels.
- Vir hoender en aartappels in 'n ketel:
- hoender (1,5 kg);
- 2 kg aartappels;
- 2-3 groot tamaties;
- 50 g lamsvet;
- 150 ml groente-olie;
- 3 eetlepels speserymengsels (koljander
- basiliekruid
- Rooipeper).
Instruksies
Stap 1
Was die karkas buite en binne, haal die vel daaruit, sny oortollige vet af indien nodig, sny die voël in groot porsies, plaas dit in 'n bak. Kap die knoffel, sit dit in 'n bak hoender, sout en peper, voeg speserye na smaak by, roer, plaas dit in die yskas. Giet 100 gram groente-olie in die ketel, steek aan die brand, sny die ui in dun ringe, sit een derde van die ui in die ketel, sodra die ui bruin is, voeg die hoender by, braai tot halfgaar.
Stap 2
Was, skil en sny die wortels in lang dun skywe, voeg dit by die ketel, braai nog 10 minute. Kook 1-2 liter water, giet kookwater in 'n ketel sodat die water die hoender bedek. Was en skil die aartappels, plaas dit in 'n ketel en laat prut tot sag.
Stap 3
Maak 'n kruisvormige insnyding op die tamaties, skroei dit met kookwater, verwyder die vel, sny die tamaties in groot skywe, was die soetrissies, sny dit in ringe, was en kap die groen uie grof, voeg die groente by ketel, maak die deksel toe en kook nog 15-20 minute op lae hitte.
Stap 4
Hoender met aartappels in 'n ketel Was die hoender, verwyder die skil, sny in groot porsies. Maal korianderpitte in 'n vysel, voeg sout, gemaalde rooipeper, gedroogde basiliekruid by, meng goed, skei 'n kwart. Sny die tamaties in dun ringe.
Stap 5
Vryf elke stuk hoender met die speserymengsel in, plaas dit in 'n glasbak in een laag, plaas die tamatieringe op die hoender, dan nog 'n laag hoender. Maak die glashouer toe met 'n deksel en marineer 3-4 uur in die yskas. Was, skil die aartappels, laat klein aartappels ongeskonde, sny groot in gelyke groot skywe.
Stap 6
Haal die hoender uit die yskas, dreineer die marinade en droog die hoenderstukke met papierhanddoeke af. Giet plantaardige olie op die bodem van die ketel, sit die ketel op die vuur, kap die lamsvet in klein blokkies, sit in die ketel, verhoog die hitte tot medium, smelt die vet om griewe te maak, verwyder die groewe met 'n gaatjieslepel.
Stap 7
Sit die hoender in die ketel, braai vir ongeveer 20 minute, roer sodat die voël aan alle kante bruin is, haal die hoenderstukke uit die ketel, sit dit in 'n aparte bak. Besprinkel die aartappels met speserye, roer, sit in 'n ketel, braai tot sag, ongeveer 20 minute, roer sodat die aartappels van alle kante gebraai word, sit die hoender bo-op die aartappels, maak die ketel toe met 'n deksel, verminder die verhit en bereid wees. Sit die aartappels en kraakvars voor op 'n groot, plat skottel sonder om te roer.
