Sop is 'n gereg waarvan die kulinêre verbeelding geen beperking het nie. Neem gebraaide maalvleis as 'n voedsame basis, voeg groente na smaak by, en u het 'n heeltemal nuwe gereg met 'n oorspronklike smaak en 'n aantreklike dik tekstuur. Voeg droë wyn of Worcestersous by vir ekstra smaak.
Sop met maalvleis en verskillende groente
Bestanddele:
- 500 g beesvleis;
- 1,5 liter water;
- 2 aartappels;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 groot tamatie;
- 1 klein courgette;
- 1 soetrissie van enige kleur;
- 2 huisies jong knoffel;
- 100 ml droë witwyn;
- 2-3 takkies groen en pers basiliekruid;
- 1/3 teelepel gedroogde marjolein;
- 1 eetlepel. meel;
- 'n knippie suiker en gemaalde swartpeper;
- 1, 5-2 teelepel sout;
- groente olie.
Die sop sal sagter word as u die sagte deel van die beeskarkas neem, waarin daar min spiere is, en byvoorbeeld 'n varkhaas of 'n skouerblad is.
Was die vleis en droog dit droog met 'n handdoek. Sny dit in blokkies en draai dit in 'n vleismeul. Skil die ui en wortels en kap fyn. Verhit groente-olie, braai groente daarin vir matige hitte vir 7-10 minute, roer af en toe. Sny die tamatie in kwarte en rasper die pulp. Voeg maalvleis en tamatiepuree in die pan, meng alles, sout 0,5 teelepel. sout, gooi 'n knippie suiker en peper in en laat prut nog 10 minute.
Gooi water in 'n kastrol en plaas dit op hoë hitte. Bring die vloeistof tot kookpunt, dra die braai saggies daaroor, kook dit weer en kook vir 10 minute en verlaag die temperatuur tot medium. Sny die pepersteel af en haal die pitte uit. Skil die courgette en aartappels. Sny die eerste twee groente in repies, die tweede in blokkies of snye en plaas dit in die brousel. Kook die maalvleissop vir 15 minute.
Druk fyngedrukte knoffel met 1/3 teelepel. sout, gekapte kruie, marjolein en meel, verdun met wyn en voeg dit by die kokende sop en roer aanhoudend sodat geen klonte vorm nie. Voeg sout by die skottel indien nodig, haal dit dan dadelik van die vuur af en laat dit vir 10-20 minute broei.
Tamatiesop met maalvleis en lensies
Bestanddele:
- 400 g varkvleis;
- 500 ml water;
- 800 g ingemaakte tamaties in hul sap;
- 100 g rooi of bruin lensies;
- 1 ui;
- 2 soetrissies;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. Worcestersous;
- sout;
- groente olie.
Rooi en bruin lensies kook vinniger as ander variëteite. As u 'n groenboonproduk het, kook dit eers 15 minute apart.
Steek 'n kastrol aan die brand en verhit die plantaardige olie daarin. Kap die ui, soetrissies en knoffel fyn en kook vir 5 minute. Maak varkvleis en meng dit met groente. Prut alles vir 'n paar minute saam totdat die vleis wit word. Voeg gewas lensies, Worcestersous, fyngedrukte tamaties en water by. Verhoog die hitte, kook 1-2 minute, verlaag die temperatuur tot 'n minimum, sout en kook die dik sop met maalvleis 20-30 minute, bedek, totdat die lensies gaar is.
