Sedert die vroegste tye word varkvleis as die belangrikste vleis vir kook in Rusland beskou. Kies hoofsaaklik varkleendeel, wat nie in vetinhoud verskil nie, om te kook.
Bestanddele:
- 500 g maalvarkvleis;
- 2 uie;
- 2-3 vars tamaties;
- Groen en rooi peper;
- Olyfolie - 6-7 eetlepels;
- Groente sous - 1 glas;
- Oregano - 1 teelepel;
- Soutpeper;
- 1 knoffelhuisie;
- Pietersielie - 1 tros;
- 2 hoender eiers;
- 2 eetlepels gemaalde broodkrummels;
- ½ teelepel gemaalde soetrissie.
Voorbereiding:
- Kom ons begin met groente. Die uie moet geskil en in blokkies gesny word. Skroei dan die tamaties. Nadat u dit afgeskil het, sny dit in vier lobbe of fyner. Dit is beter om soetrissies in repies te sny nadat u dit was en droog.
- Nou kan u 'n gedeelte van die ui en soetrissies in 'n pan braai met die toevoeging van groente-olie. Berei die groentebouillon parallel voor en giet dit oor die groente in die pan. Maak die deksel toe en laat prut vir 5-6 minute.
- Nadat u die groente verdonker het, voeg u tamaties en oregano daarby. Op hierdie stadium kan u die gereg sout en peper en dit op lae hitte laat staan om dit vir ten minste 15-20 minute te laat prut.
- Terwyl die groente stowe, skil die knoffel en kap dit fyn (jy kan dit deur 'n knoffelpers kap), kap die pietersielie fyn.
- Verhit plantolie in 'n pan en soteer die res van die ui saam met die pietersielie en knoffel. Soteer vir 1 minuut en hou die mengsel opsy om af te koel.
- Kook maalvleis vir frikkadelle. Meng sagte maalvleis met 'n halwe mengsel van pietersielie, knoffel, ui en voeg 'n rou eier by, gemaalde beskuitjies. Knie die maalvleis deeglik, versadig dit met suurstof, sodat dit lugiger en sag word.
- Van die afgewerkte maalvleis moet u klein balletjies vorm en dit vir 10 minute in olie braai.
- Plaas die frikkadelle op 'n bord saam met die gekookte groente en strooi vars pietersielie oor. U kan ook verskillende soorte souse saam met hierdie gereg voorsit: kaas met kruie, sous gebaseer op olyfolie met paprika, of suurroomsous met knoffel.
