Shish kebab is 'n tradisionele Kaukasiese gereg en is al lankal gewild onder Russiese fynproewers. Hoenderkebab is veral sag, aangesien hoendervleis 'n minder digte veselstruktuur het as vark of beesvleis. Die Georgiese weergawe van die marinade sal addisionele pragtige aantekeninge by die gereg voeg.
Dit is nodig
- –Hoenderfilet of hoenderpote op been (1-2 kg);
- - knoffel (2-4 naeltjies);
- - tamatiepasta of tamatiesap (240 g);
- –Sojasous (25 ml);
- –Bessie (8-10 stuks);
- –Suiker (15 g);
- - somme (5-7 g);
- - gemaalde koljander (10 g);
- –Swart peper na smaak;
- –Sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Neem hoenderfilet, spoel goed af en sny in porsies oor die korrel. Gebruik 'n papierhanddoek om elke stuk droog te maak. As u wil, kan u die skil agterlaat om die kebab sappiger te maak.
Stap 2
Berei die speserymengsel apart voor. Maal berberis, sumak, koljander, suiker, sout en peper in 'n mortier met 'n houtstamper. Roer die mengsel.
Stap 3
Kap of druk die knoffel, voeg tamatiepasta (tamatiesap), sojasous by. Sit die stukke vleis in 'n diep bak en bedek met die marinade. Roer die vleis met skoon hande en versprei die marinade eweredig tussen die stukke.
Stap 4
Giet daarna 'n bietjie warm drinkwater in 'n bak en roer weer. Bedek styf met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 6-10 uur.
Stap 5
Dreineer die marinade uit die bak voordat dit gekook word. Plaas elke stuk hoender op 'n sosatiestokkie. Groente soos courgette of soetrissies van verskillende kleure kan tussen die vleis geryg word.
Stap 6
Hierdie kebab word baie vinnig voorberei. Volg dus die proses noukeurig. Die vleis word as gereed beskou as helder sap vrygestel word wanneer dit met 'n mes gesteek word. 'N Ideale bygereg vir hoender wat op 'n vuur gebraai word, is 'n slaai vars groente.
