Dit is baie moeilik om sappige sagte vis te weerstaan. Nadat salm in die glans gekook is, bly daar 'n baie lekker marinade oor, wat as sous vir verskillende geregte gebruik kan word.
Dit is nodig
- 1/2 koppie bruinsuiker
- - 1/2 koppie sojasous;
- - 1/2 glas water;
- 1/2 koppie soetrissiewyn (mirin)
- - 2 stukke salmfilet (180 g elk);
- - 1 eetlepel. 'n lepel gebraaide sesamsade;
- - vars gemmer, gemaalde koljander;
- - swartpeperkorrels, groente-olie, groen uie.
Instruksies
Stap 1
Bring water en bruinsuiker tot kookpunt in 'n kastrol. Voeg sojasous, mirin, koljander, gemmer, swartpeper by. Laat weer kook, verlaag die hitte. Kook 30-40 minute op lae hitte totdat die glansvolume met 'n derde verminder word. Syg die voltooide ryp deur 'n sif en giet dit in 'n hittebestande bak.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 200 grade. Droog die salmfilette met papierhanddoeke af, hou dit vir eers opsy.
Stap 3
Verhit olie in 'n hittebestande pan op medium-hoë hitte. Sit die salm daarin, braai vir 'n paar minute, draai dan om, braai aan die ander kant.
Stap 4
Plaas die skottelgoed met salm in die voorverhitte oond. Kook ongeveer 15 minute en giet die afgewerkte vis volop met glans, versier met sesamsaad, groen uie.
