"Vleissondag" is die naam van die laaste Sondag van die Pannekoekweek. Op hierdie dag is daar 'n tradisie om voor Groot Lent vleis te eet. Ons voorouers het presies dit gedoen: hulle het met pannekoek kom kuier, mekaar om vergifnis gevra, die winter vrolik afgesien. Niks kan beter wees as om die siel skoon te maak en te vernuwe nie, veral nie as daar varkmedaljes met pannekoekkoek op die tafel is nie.
Dit is nodig
- Om pannekoeke te maak:
- - sout - 1 knippie;
- - melk - 500 ml;
- - koringmeel - 200 g;
- - hoender eiers - 2 stuks.
- - Om 'n bykos voor te berei:
- - groente-olie vir braai - 2 eetlepels;
- - groot ui - 1 st;
- - groen uie - 100 g.
- Pannekoekvulsel:
- - vars gemaalde peper;
- - gekapte vars kruie (dille, basiliekruid, tiemie, pietersielie) - 2 eetlepels;
- - lae-vet maaskaas - 200 g;
- - vloeibare roomkaas of suurroom - 200 g.
- Om medaljes voor te berei:
- - pietersielie - 2 takke;
- - versiersuiker - 2 teelepels;
- - botter - 1 eetlepel;
- - groente-olie - 2 eetlepels;
- - varkmedaljes, elk 150 g - 4 stuks.
Instruksies
Stap 1
Gooi melk in 'n blenderbak, voeg meel, eiers, sout by. Klits alles tot glad sodat daar geen klonte is nie. Laat die pannekoekdeeg 20 minute ryp word.
Stap 2
Spoel en skil die uie en groen uie. Sny die ui in ringe.
Stap 3
Verhit olie in 'n pan. Die pan word die beste gebruik met 'n kleefwerende laag. Skep die pannekoekdeeg in 'n klein skeppie en versprei dit deur die hele pan te draai. Aan elke kant moet die pannekoek vir 1-2 minute gebraai word. Plaas die voorbereide pannekoeke in 'n skyfie. Laat hulle dan afkoel.
Stap 4
Berei nou die vulsel voor. Meng suurroom en roomkaas met kruie en maaskaas in 'n diep bak. Geur die mengsel met peper en sout.
Stap 5
Om 'n pannekoekkoek saam te stel, kies ses van die beste pannekoeke en smeer dan die vulsel met 'n deegspatel. Daar moet ses pannekoeke wees met vyf lae vulsel. U kan die res van die pannekoeke vir heel ander doeleindes gebruik. Bedek die voltooide koek met kleefplastiek en plaas dit in die yskas.
Stap 6
Voorverhit die oond tot 120oC, dit sal beter wees as u die onder- en boonste verhitting in die oond aanskakel. Geur die varksteaks met peper en sout. Sny repies van 2,5 cm van die foelie af (dieselfde hoogte as die medaljes). U kan die stroke in die helfte vou om dit sterker te maak. Draai die vleisstukkies in 'n sirkel toe en skep 'n soort foelie-hoepel.
Stap 7
Verhit 'n braaipan met groente-olie goed, braai die medaljes aan albei kante tot goudbruin. Spandeer 3 minute aan elke kant. Plaas dan die medalje in die oond, 10 minute aan elke kant.
Stap 8
Terwyl die vleis kook, verhit u die botter in 'n pan en soteer die groen uie en uieringe. Voeg twee eetlepels water by en laat prut totdat die water verdamp. Strooi poeiersuiker oor en karameliseer die ui vinnig.
Stap 9
Was die pietersielie in lopende water, skud en haal die blare van die stingels af. Gebruik 'n skerp mes om die verkoelde koek in porsies te sny. Plaas die medalje op die groen uie, plaas 'n takkie pietersielie op 'n bord daarby en plaas 'n stuk koek. Garneer met gesoteerde uieringe.
