Daar is 'n groot aantal resepte gebaseer op rekdeeg. Hierdie deeg is nie net lekker nie, maar ook baie dun. Beide soet vulsels en vulsels met vrugte en bessies word perfek gekombineer met die basis. Die deegresep is maklik om te maak, maar daar is 'n paar nuanses wat net ervare sjefs kan doen.
Baie van ons het sekerlik geregte soos baklava en strudel geëet. Hierdie lekkers kan natuurlik nie dieselfde genoem word nie, maar daar is 'n oomblik wat hierdie gebak verenig - deeg strek.
Ongewone tekstuur en ligtheid - dit is die verdienste van die rekdeeg. U kan dit by die winkel koop, maar dit smaak baie beter by tuisgebak Om te leer hoe om dit tuis te doen, het u 'n bietjie aandag en selfgelding nodig. Die strek van deeg is nie so maklik soos wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. In werklikheid is dit glad nie moeilik om dit te knie nie. Dit is baie moeiliker om dit in 'n gladde koek te rol.
Die klassieke resep vir deeg
Om 'n ligte en lugagtige trekdeeg te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- koringmeel - 250 g;
- sonneblomolie - 2 eetlepels;
- warm water - 150 ml;
- sout - op die punt van die mes;
- soda - op die punt van die mes.
Die klassieke rekdeeg moet elasties wees en terselfdertyd baie sag wees. Daar moet geen klonte of growwe tekstuur wees nie. Daarom word aanbeveel om die resep presies te volg.
- Sif meel deeglik.
- Verhit water tot 50 grade en los 'n knippie sout daarin op.
- Gooi soutwater in 'n bak meel.
- Giet 2 eetlepels groente-olie en voeg koeksoda by.
- Knie die deeg op 'n gemaklike manier vir u. Die deeg kan met 'n spatel geknie word, of eenvoudig met die hand. In elk geval moet die resultaat 'n ligte tekstuurdeeg wees wat nie aan u hande vassit nie. Vir so 'n konsekwentheid beveel ervare sjefs aan om die deeg minstens 50 keer op 'n harde oppervlak te klop.
- Verdeel die deeg in 3 balletjies, pak in houers en plaas in die yskas.
- Laat die deeg 2 uur rus. Dit is die truuk van die rekdeeg. As u die deeg dadelik begin kook, sal dit skeur en vassit.
- Voordat dit gebak word, word die deeg op die tafel neergelê en laat dit opwarm (minstens 30 minute).
- Nadat die deeg gereed is, moet dit versigtig uitgetrek word. Dit is die probleem vir die meeste beginners. Om dit te doen, dompel ons ons hande in meel en begin die koek saggies van die middel na die rand strek en die deeg om sy as draai. Dan beweeg ons aan en rek die deeg nader aan die rande. Die deeg word as gereed beskou as 'n dik stuk in 'n dun koek begin word, wat letterlik deurskyn.
Trek appelstrudel op deegbasis
As die uitgerekte deeg nog steeds werk, kan u die beroemde appelstrudel voorberei. 'N Oorspronklike en ongewone lekker nagereg sal die harte van volwassenes sowel as kinders verower.
Om 'n interessante resep voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- rek deeg;
- soetsuur appels - 1 kg;
- broodkrummels - 150 g;
- okkerneute - 100 g;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- korrelsuiker - 4 eetlepels;
- kaneel - 3 eetlepels.
- Berei uitgerekte deeg volgens die voorgestelde resep.
- Was die appels en sny in dun skywe.
- Maal okkerneute in klein stukkies.
- Rol die deeg in 'n dun lagie uit en borsel met plantaardige olie.
- Plaas die appels in wiggies bo-op die deeg. Strooi 'n mengsel van kaneel, korrelsuiker en broodkrummels bo-oor.
- Sit okkerneute bo-op.
- Die belangrike punt is dat die hele vulsel op een rand van die deeg moet wees.
- Wikkel die rol met 'n handdoek, begin vanaf die rand met die vulsel.
- Bak strudel in 'n voorverhitte oond vir 30 minute.
- Sit die afgewerkte gereg warm voor.
Moldawiese tert met maaskaas en kruie
Moldawiese tert in sy vaderland word vertuta genoem. Dit is 'n tradisionele gereg wat voorberei word vir die alledaagse gebruik en vir die vakansie. Moldawiese tert met maaskaas en kruie is veral gewild.
Om dit voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- rek deeg;
- vet maaskaas - 500 g;
- 1 bossie groen uie;
- 1 bos dille;
- 2 hoender eiers;
- botter - 50 g;
- suurroom - 2 eetlepels.
- Rekdeeg word volgens die klassieke resep gemaak.
- Meng wrongel met hoendereiers en sout.
- Voeg suurroom en fyngekapte kruie by. Alle komponente moet deeglik gemeng word totdat 'n homogene massa verkry is.
- Rol die deeg uit in 'n dun lagie en borsel met botter.
- Smeer die vulsel oor die hele oppervlak van die getekende deeg en versprei dit eweredig.
- Rol die deeg saam met die vulsel sodat jy 'slakke' kry.
- Bak vir 35 minute in 'n warm oond.
- Om die vertuta meer gebraai te maak, word die oppervlak daarvan met eiergele besmeer voordat dit gebak word.
Soos u kan sien uit die resepte hierbo beskryf, is geregte gebaseer op rekdeeg nie net baie lekker nie, maar ook maklik om voor te berei. Die kalorie-inhoud van gereed maaltye oorskry nie 150-200 kcal per 100 g produk nie.
Enige vulsels kan saam met die rekdeeg gebruik word. Dit kan bessies, vrugte, vleis en selfs kaas wees. As u speserye byvoeg, sal dit die smaak van enige gereg na vore bring.
