As gevolg van hul voordelige eienskappe en helder smaak, is pruimedante baie gewild in die kookkuns. Gedroogde pruime word in hul suiwer vorm geëet, kompote word daaruit gekook, by vleisgeregte en nageregte gevoeg.
Dit is nodig
- Vir varkribbetjies met pruimedante:
- - 1 kg varkribbetjie;
- - 300 g pruimedante;
- - groente-olie vir braai;
- - 200 g nie-vet room;
- - peper na smaak;
- - sout na smaak;
- - knoffel na smaak;
- - 'n knippie gedroogde tiemie.
- Vir 'n nagereg van pruimedante met neute:
- - pruimedante van 300 g;
- - 0, 5 eetlepels. okkerneute;
- - 100 g donker sjokolade;
- - 100 g geklopte room.
- Vir snoei- en sampioenslaai:
- - 250 g pruimedante;
- - 1 kg sampioene;
- - 0,5 kg wortels;
- - 0,5 kg uie;
- - 15 okkerneute;
- - mayonnaise om aan te trek;
- - pietersielie setperke;
- - groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Varkribbetjies met pruimedante
Was die varkribbetjies met koue water en droog dit af met papierhanddoeke. Vryf dit met sout, gedroogde tiemie, gekapte knoffel en gemaalde swartpeper.
Stap 2
Verhit plantolie in 'n dikwandepan en braai die vleis daarin tot goudbruin. Plaas die ribbes dan in 'n diep hittebestande vorm.
Stap 3
Was die pruimedante, gooi kookwater daaroor en laat dit vir 15-20 minute staan. Sny die saggemaakte gedroogde vrugte in helftes en plaas dit in 'n vorm met vleis, gooi dan room oor die inhoud en plaas dit in 'n oond van 180 ° C vir 1 uur.
Stap 4
Nagereg van pruimedante met neute
Was die pruimedante met koue water en giet dit dan oor kokende water, gooi die vrugte in 'n vergiettes. As die pruimedante droog is, vul dit met okkerneutpitte.
Stap 5
Smelt die donker sjokolade in 'n waterbad. Doop die pruimedante in die sjokolademassa sodat dit elke vrug bedek. Plaas die pruimedante dan op 'n plat bord en plaas in die yskas. As die sjokolade gestol het, garneer dit met geklopte room en sit dit voor.
Stap 6
Snoei en sampioenslaai
Was en skil die sampioene, kap dit fyn en braai in groente-olie tot sag, sodat al die vloeistof daaruit verdamp het. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui fyn en braai die groente in een pan.
Stap 7
Spoel die pruimedante deeglik uit en bedek dit met warm water vir 20 minute. Vou dan die pruimedante op 'n sif om die vloeistof te dreineer. Sny dan die gedroogde pruime in repies en meng dit met die gebraaide groente.
Stap 8
Kap die okkerneute met 'n mes en meng dit met die voorbereide sampioene. Sit 'n laag mengsel van groente en pruimedante op 'n plat skottel, borsel dit met mayonnaise, sit sampioene en neute bo-oor, borsel weer met mayonnaise. Gaan voort om die mengsels af te wissel totdat dit heeltemal op die skottel is, versier die boonste laag met pietersielie.
