Ukha is een van die oudste geregte van die Ortodokse volk. Hulle hou haar egter nie net in Rusland nie, maar ook in baie ander lande. Ek stel voor dat u Boedapest-vissop kook.
Dit is nodig
- - klein karpe met 'n gewig van 350-400 g - 2 stukke;
- - vars karpiekaviaar - 200 g;
- - groot ui - 1 st;
- - warm rooi soetrissie - 1 st;
- - suurlemoen - 1 stuk;
- - lourierblaar - 2 stuks;
- - vet suurroom - 150 g;
- - gemaalde soet paprika - 1 eetlepel;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Die eerste ding wat u moet doen, is om die vis skoon te maak en te verlaat. Spoel dit deeglik uit. Sny dan die kop, stert en vinne van die karp af. Giet 3 liter water in 'n kastrol en sit die viskoppe daarin. Sodra die sous kook, voeg die sout en paprika daarby en kook nog 60 minute. Onthou om die skuim af te skuif.
Stap 2
Kap die uie en soetrissies. Die eerste is in halwe ringe, en die tweede in ringe. Onthou om die kern van die peper te verwyder. Doen dit met suurlemoen: deel dit in 2 gelyke dele. Druk die sap uit die een en sny die ander in sirkels. Sny die vis in stukke waarvan die breedte gelyk moet wees aan 3 sentimeter. Haal die film uit die kaviaar.
Stap 3
Nadat u die sous gaargemaak het, verwyder u die gekookte visstukke en sif. Sit dit dan weer op die vuur. Wanneer dit kook, voeg die volgende bestanddele by: gekapte visstukke en ui. Kook vir 10 minute, verwyder dan die vis en laat afkoel.
Stap 4
Voeg dan suurlemoensap en lourierblaar by die visbouillon. Kook vir 5 minute.
Stap 5
Nadat die tyd verstreke is, meng die sous met kaviaar en suurroom. Meng alles deeglik en kook op baie lae hitte.
Stap 6
Haal alle bene uit die afgekoelde gekookte vis. Plaas die pulp in die sous. In hierdie stadium moet suurlemoen en soetrissies, in sirkels gesny, daarby gevoeg word. Kook die gereg vir 5 minute. Boedapest se vissop is gereed!
