Franse duiwesop met geel en croutons is 'n gewilde eerste gang in Frankryk. Die slaaisous bestaan uit geroosterde wortels en rysmeel. Die resep is vir twee porsies.
Dit is nodig
- - 1 duif;
- - 2 uie;
- - 4 blare van die lourier;
- - 1 wortel;
- - 30 ml. olies;
- - 60 g rysmeel;
- - 2 eiergele;
- - 200 g witbrood.
Instruksies
Stap 1
Ons maak die voël skoon. Ons sit die voorbereide duif met sy lewer en hart in 'n kastrol. Sit geskilde uie, lourierblare en giet koue water daar.
Stap 2
Sout die gekookte sous na smaak en kook verder vir 'n halfuur.
Stap 3
Braai die wortels 'n paar minute in olyfolie (rasper die wortels vooraf op 'n fyn rasper). Voeg rysmeel by die wortels en braai nog 'n minuut.
Stap 4
Ons haal lourierblare en uie uit die sous en gooi dit weg. Ons haal die gaar duif uit en skei die vleis van die bene.
Stap 5
Gooi die vleis, lewer en hart in stukke in die sous terug. Voeg die slaaisous by uit die pan en voeg die geklopte geel geleidelik by, terwyl die sop met 'n lepel geroer word. Skakel die vuur af en laat die sop brou.
Stap 6
Braai blokkies witbrood in olyfolie (sny die blokkies nie meer as 1 cm aan die kant nie).
