'N Heerlike alledaagse gereg, eenvoudig en hartlik - ham met ertjiepoeding. Pietersieliesous sal die smaak van die kos goed help.
Dit is nodig
- Om die ham voor te berei:
- - ongekookte gerookte varkham - 1 kg;
- - uie - 1 st.;
- - wortels - 1 st.;
- - seldery - 1 steel;
- - lourierblaar - 1 st.
- - tiemie - 2 takke;
- - peperkorrels - 0,5 teelepel
- Vir die ertjiepoeding:
- - gesplete ertjies - 250 g;
- - ui - 1 st.
- - wortels - 1 st.;
- - lourierblaar - 1 st.
- - botter - 20 g;
- - witwynasyn - 1 eetlepel;
- - sout en peper na smaak.
- Vir die sous:
- - sjalotte - 1 st.;
- - meel - 15 g;
- - botter - 15 g;
- - Engelse mosterd - 1 teelepel;
- - melk - 100 ml;
- - 'n handvol pietersielie;
- - vetterige room - 1 eetlepel;
- - suurlemoensap - 1-2 teelepel
Instruksies
Stap 1
Week die ertjies 10-12 uur. Skil die ui, sny een kop in die helfte en laat sak dit in 'n kastrol. Volg dieselfde prosedure vir wortels. Was die seldery, kap en voeg dit in die kastrol. Tiemie, peperkorrels en lourierblaar, saam met die ham, dra by tot die totale massa. Giet water sodat dit die vleis heeltemal bedek. Bring kos met water tot kookpunt, verwyder die skuim, verminder die hitte. Kook die ham vir 2 uur.
Stap 2
Berei die poeding voor. Spoel die ertjies uit en plaas dit in 'n kastrol. Voeg water, ui en wortel by. Kook tot die ertjies gereed is, voeg die lourierblaar 10 minute voor die einde van die kook by. Sit die afgewerkte ertjies saam met uie, wortels in 'n blenderhouer en verwerk tot glad. Gooi asyn in die afgewerkte puree, skaduwee met sout en peper. Voeg die botter in porsies by, laat dit geleidelik smelt. Sit die puree op 'n warm plek.
Stap 3
Gebruik 'n klein kastrol om die sous voor te berei. Smelt die botter daarin, sit die salotte, sny dit in stukke. Verdonker dit 5-6 minute, laat dit sag word. Voeg dan die mosterd en meel by, roer en kook vir 2 minute. Voeg dan melk en 150 ml gesifte sous by. Kook vir 5-6 minute op lae hitte, bring die sous tot 'n dik toestand. Kap die pietersielie en voeg dit saam met die room by tydens die opdiening. Om suur by die sous te voeg, moet u suurlemoensap byvoeg.
Stap 4
Sny die ham in groot stukke, verhit indien nodig in sous. Sit voor met ertjiepoeding en sous.
