Eendeborsie met seldery-cappuccinosous is 'n Franse gereg. Danksy die gebruik van framboosstroop kry die vleis 'n ongewone smaak, wat selfs deur kragtige fynproewers waardeer word.
Dit is nodig
- - 150 g salotte
- - groente olie
- - 800 g eendebors
- - 40 ml framboosstroop
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 200 g aspersies
- - 150 g seldery
- - 50 ml droë witwyn
- - 200 g room
Instruksies
Stap 1
Berei eers die cappuccinosous voor. Kap sjalotjies, aspersies en seldery en braai liggies in groente-olie. Voeg 'n paar minute voor gaarmaak droë witwyn by die inhoud van die pan. Nadat die vog verdamp het, gooi u die room in en laat prut totdat die mengsel verdik. Klits die mengsel met 'n klitser of blender. Let daarop dat die mengsel 'n bietjie moet skuim.
Stap 2
Geur die eendborsie met sout en peper na smaak, en braai dit dan in groente-olie. U kan die vleis tot goudbruin braai en dit dan in die oond gereed maak. Sny die filet in dun skywe en rangskik dit in 'n egalige laag op 'n bord.
Stap 3
Sit die eendfiletskywe bo-op met seldery-cappuccino-sous en geur dit met frambiesiroop. U kan takkies pietersielie of kruisementblare vir versiering gebruik.
