Eendeborsies wat met pere gekook word, is nie net ongelooflik lekker en aromaties nie, maar ook baie sag en sappig. Hierdie gereg is ideaal vir sowel die etenstafel as die feestelike tafel.
Bestanddele:
- 3 eendborsies;
- ster-anys;
- 1, 5 glase rooi semi-soet wyn;
- 1 eetlepel korrelsuiker;
- 5 ryp mediumgrootte pere;
- kaneel;
- sout, swartpeper;
- 2 eetlepels koeienolie.
Voorbereiding:
- Die eerste stap is om die pere voor te berei, wat presies ryp moet wees en nie te ryp moet wees nie. Dit moet deeglik gewas word en met papierhanddoeke afgevee word. Haal die skil dan versigtig met behulp van 'n skerp mes uit die pere. Probeer terselfdertyd om nie die stingels te sny nie, indien moontlik.
- Gooi die rooiwyn in 'n baie groot kastrol en plaas dit op 'n warm stoof. Voeg ook kaneel en steranys by die pan, waarvan die hoeveelheid heeltemal afhang van u smaak.
- Nadat u die wyn gekook het, doop u die voorbereide pere daarin en verlaag die hitte tot laag, sodat die vloeistof net effens kook. Dus moet die vrugte gaar word totdat dit gaar is, wat maklik met 'n tandestokkie gekontroleer kan word. As dit deurboor word, moet dit maklik in die peerpulp kom.
- Dan kan jy na die eendborsies beweeg. Dit moet deeglik onder lopende water gewas word en met papierhanddoeke of servette gedroog word. Verder word daar nie baie groot snye op die vel gemaak nie. Besprinkel die borste met sout en gemaalde swartpeper.
- Braai die borsies in 'n voldoende diep braaipan waarvan die bodem en mure deeglik met koeolie moet gesmeer en op 'n warm stoof geplaas word. Borste word daarin neergelê met die vel af. Hulle moet vir 'n derde van 'n uur op lae hitte gebraai word. Daarna moet hulle oorgedra word.
- Sit foelie op die bodem van die bakplaat en sit die gebraaide eendvleis daarop. Dan moet die vorm vir 'n derde van 'n uur na die oond wat voorverhit is tot 200 grade gestuur word.
- Die voltooide pere moet uit die kastrol gehaal word en op 'n bord geplaas word. Drup bietjie wyn oor die vrugte.
- Die wyn wat in die pan agterbly, moet kook en in korrelsuiker en botter geplaas word. Laat die massa konstant bly roer met 'n klitser.
- As die borste gereed is, moet dit warm in porsiegedeeltes verdeel word en op borde neergelê word, waarin u eers die vrugte moet sit. Dan word alles met sous gegiet en aan die tafel bedien.
