Amerikaanse kookkuns - het ontstaan by die kruising van baie kulture. As dit aanvanklik slegs gevorm is uit die kulinêre voorkeure van die Europese kolonialiste in Amerika, het immigrante uit lande soos China, Indië, Kuba, ens., In die 19-20 eeu daartoe bygedra. Nie baie gastronomiese tradisies kan spog met so 'n verskeidenheid tegnologieë, 'n mengsel van speserye en produkte nie.
Dit is nodig
-
- Steur met pastinaak en bok-choyakool
- 2 steursteaks, elk 150 g
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel komyn sade
- 1/2 teelepel koljandersaad
- 2 naeltjies
- 2 peule kardemom
- 5 swart peperkorrels
- 'n knippie seesout
- 1 vurke bok choy bok choy bok choy
- 3 medium witwortelwortels
- botter
- olyf olie
- 1 knoffelhuisie
- 1/2 suurlemoensap
- 'n bos vars pietersielie
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 220C. Spoel die pastinaakwortels uit, skil en sny dit in lengte-kwarte. Plaas 'n groot pot water op hoë hitte en laat dit kook. Doop die pastinaak in kookwater en kook vir 5 minute of amper tot sag. Dreineer die water deur 'n vergiettes en plaas die wortels onder koue lopende water om te stop.
Stap 2
Berei oondrooster voor, hou dit oor 'n vuur of verhit dit in die oond sodat u die botter daarin kan smelt. Smelt die botter en sit die pastinaakwortels daarin, voeg 'n knippie sout by. Terwyl u die braaier sag gooi, bedek die groente aan alle kante met gesmelte botter. Haal uit in oond en bak vir ongeveer 35 minute tot pastinaak goudkleurig en bros is.
Stap 3
Haal die sade uit die kardemompeul. Plaas die sade van kardemom, komyn, koljander, kaneel, naeltjies en swartpeperkorrels in 'n droë gietysterpan. Verhit saggies oor matige hitte. Plaas dit in 'n koffiemolen of mortel, voeg 'n knippie sout by en maal die speserye in 'n poeier. Sit dit op 'n plat bord. Borsel die steurfilet met plantaardige olie en bedek die een kant in gemaalde speserye.
Stap 4
Gooi olyfolie in 'n braaipan, verhit dit en plaas die biefstuk aan die ander kant en plaas die oondpan by 190C in die oond. Bak die steur ongeveer 15 minute.
Stap 5
Smelt 'n eetlepel botter met 'n bietjie olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die gemaalde knoffelhuisie by en soteer dit vir 30 sekondes. Voeg die gesnyde kool en 'n knippie sout by. Braai totdat die bok choy gekrimp is, maar nog steeds ferm genoeg is om te knars. Giet suurlemoensap oor die kool en strooi gekapte pietersielie oor. Roer.
