In Rusland was die steur van die vroegste tye af altyd by die feeste van vorste en tsare. Hierdie gereg dien nie net as tafelversiering nie, maar ook baie lekker en uiters gesond. Steur word gekook en gebraai. Gebakte steur is ook baie lekker.
Dit is nodig
-
- steur;
- room 20%;
- suurroom 20%;
- sout
- peper;
- sjampanje of ander sampioene.
Instruksies
Stap 1
Kies u vis baie versigtig wanneer u dit koop, om dit vars te hou. Bereken vooraf hoeveel gaste u sal hê, neem op grond hiervan die regte hoeveelheid vis.
Stap 2
Vra dat die vis in die gewenste stukke in die winkel gekap word. Dit sal vir u moeilik wees om dit tuis te doen, veral as die steur baie groot is. Voorgekapte vis is baie makliker om te hanteer. Maar beheer die proses van uithaler in die winkel, aangesien daar kaviaar in die vis kan wees, sodat u dit kry.
Stap 3
As u tuiskom, was elke stuk deeglik en vel dit af. Die prosedure moet met 'n skerp mes uitgevoer word. Laat die vel en vinne op die stert en kop, dit sal dien as 'n soort versiering vir die gereedgemaakte gereg. Spoel die kop veral deeglik uit en haal die kiewe daaruit.
Stap 4
Berei 'n bakkie voor. Dit kan 'n nie te plat bakplaat, 'n groot braaipan of 'n ganspan wees nie. Die vorm moet bedek wees met plantaardige olie. Verhit die oond tot 180 grade.
Stap 5
Sout en peper stukke steur na u smaak. Hierdie vis het sy eie spesiale smaak, dus benodig hy geen ekstra speserye nie. Plaas dit in die voorbereide vorm. Moenie die stert en kop vergeet nie - plaas dit ook op 'n bakplaat. Om die vis op te kikker, drup 'n bietjie cognac oor die skywe.
Stap 6
Berei die sous voor. Neem 20 persent room en 20 persent suurroom en meng dit in 'n verhouding van drie tot een.
Stap 7
Giet die steurstukke in die vorm met die voorbereide sous en plaas dit vir 15-20 minute in die voorverhitte oond.
Stap 8
Berei 'n bykos voor. Stoof sjampanje of ander sampioene.
Stap 9
Sodra die vis gaar is, haal dit uit die oond en plaas dit op 'n skottel. U kan dit pragtig op slaaiblare in die vorm van 'n hele vis rangskik.
