Die beste vis vir braai is waarskynlik steur. Van die koninklike vis word 'n ware koninklike sjashlik verkry, waarvan die sagtheid en goedheid enige ander vis kan beny.
Dit is nodig
- - 1 kg steurfilet;
- - 2 uiehoofde;
- - 1 suurlemoen;
- - 400 g droë witwyn;
- - 200 g wynasyn;
- - 1 geel soetrissie;
- - 1 rooi soetrissie;
- - witpeper;
- - sout;
- - suiker.
- Vir die sous:
- - 300 g droë witwyn;
- - 150 g room (33% vet);
- - 1 bos pietersielie;
- - sout;
- - witpeper.
Instruksies
Stap 1
Dit is raadsaam om vis vars, nie bevrore te koop nie, en dit self te sny. Om die vel te verwyder, moet die steur met kookwater en dan koue water gedompel word. Sny die steurfilet in pragtige stukke en was, vryf met sout en suiker en sit dit in die yskas vir 'n uur. Dit word gedoen sodat die stukke nie uitmekaar val tydens braai nie. Was die vis na die verstryking van die tyd.
Stap 2
Maak 'n marinade met witwyn, sout, witpeper en suurlemoensap. Plaas die stukke vir 30 minute in die marinade. U kan die vis eenvoudig met wynasyn besprinkel, wat u vooraf met die saffraan moet toedien. Moenie kruie en swartpeper by die marinade voeg nie, om die vis se smaak nie dood te maak nie.
Stap 3
Skil die uiekoppe, sny dit in ringe, spoel af met koue water en bedek dit met wynasyn. Roer die steurgarnale versigtig langs die korrel. Sit die stukke met soetrissieborde af, afwisselend rooi en geel.
Stap 4
Berei die kole voor. Die vis moet 5-7 minute aan elke kant gebraai word tot goudbruin. Maak 'n witsous. Verhit die wyn in 'n pan, gooi die room daarin, voeg sout, witpeper en gekapte pietersielie by. Laat dit kook, haal dit van vuur af. Moenie kook nie! Laat dit 20-30 minute staan.
Stap 5
Die kebab moet op 'n groot skottel bedien word sonder om dit uit die sosatiestokkies te verwyder. Giet die witsous oor die vis, smeer die ingelegde uie en kruie in klein porsies op dieselfde gereg.
